2017_2018学年高中生物第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶第2课时学案新人教版必修.docVIP

第2课时　酶的特性 [学习导航]　1.分析相关实验，理解酶的高效性和专一性的含义。2.通过探究实验，学会归纳温度和pH变化对酶活性的影响，并能分析有关曲线。3.进一步尝试控制自变量、观察和检测因变量，体验对照实验和重复实验的方法。 [重难点击]　影响酶促反应的有关曲线分析。 方式一　加酶洗衣粉的洗涤效果要比普通洗衣粉强，加入不同的酶，对不同质地衣物的洗涤效果不同，如加入蛋白酶的洗衣粉可以洗掉一般衣物上的血渍、奶渍，但不能用来洗丝质的衣物。另外，加酶洗衣粉使用时要注意水的温度，温水效果较好，用热水反而效果不好。以上事例说明 酶的作用有不同于无机催化剂的特点，有很多因素能影响酶的作用。今天，我们就来探讨这些内容。 方式二　由上节课可知，酶的化学本质大部分是蛋白质。有哪些因素会导致蛋白质变性？看来酶的作用需要适宜的条件，有很多因素能影响酶的作用。今天，我们就来探讨这些内容。 一、酶的高效性和专一性 1.酶具有一般催化剂的特性 (1)能显著降低化学反应的活化能，提高反应速率，缩短达到平衡所用的时间，但不改变反应的方向和平衡点。 (2)反应前后，酶的性质和数量不变。 2.酶的高效性 (1)含义：酶的催化效率比无机催化剂高很多，大约是无机催化剂的107～1013倍。 (2)意义：可以使生命活动更加高效地进行。 3.酶的专一性 (1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。如过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解。脲酶除了催化尿素分解外，对其他化学反应不起作用。 (2)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。 1.淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。下表为比较新鲜唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析： 试管编号 1 2 可溶性淀粉溶液 2mL 蔗糖溶液 2mL 新鲜的唾液 1mL 1mL 37℃保温5分钟 新配制的斐林试剂 2mL 2mL 水浴加热 实验现象 有砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 (1)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？ 答案　1号试管中淀粉被水解，2号试管中蔗糖没有被水解。 (2)上述实验说明了什么？ 答案　淀粉酶只催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的催化作用具有专一性。 (3)肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？ 答案　不是。酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应，肽酶催化的是一类反应，也说明其具有专一性。 2.下图分别表示酶高效性和专一性的曲线，请分析： 图1　　　　　　　　图2 (1)根据图1，酶和无机催化剂相比，有什么共同点和不同点？ 答案　酶和无机催化剂都只能缩短达到化学平衡所需要的时间，不能改变化学反应的平衡点。与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 (2)根据图2分析：在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，而加入酶B，反应速率和未加酶时相同，这说明什么？ 答案　酶A能催化反应物A反应，酶B不能催化反应物A反应，酶的作用具有专一性。 1.我国科学家研制出了能成功检测SARS病毒的酶联免疫试剂，专用于“非典”的快速诊断。此试剂具有准确、灵敏、快速、方便和经济等优点，一个测试板可同时检测96个样品，1小时左右获得检测结果。它应用的是(　　) A.酶的高效性和专一性原理 B.酶的专一性原理 C.酶的识别原理 D.酶的高效性 答案　A 解析　该测试板专门用于“非典”的快速诊断，说明酶的专一性；一个测试板可同时检测96个样品，1小时左右获得检测结果，说明酶具有高效性。 2.如图表示的是某种酶作用模型。下列有关叙述中，错误的是(　　) A.该模型可以解释酶的专一性 B.a表示酶，该模型可解释酶的多样性 C.a催化d分解为e、f D.该模型显示，酶在反应前后性质不变 答案　B 解析　反应中a与d结合，反应前后a没有发生变化，则a表示的是酶；d分解为e、f。在底物b、c、d同时存在时，a只催化d的反应，说明了酶的专一性；图中只有一种酶，不能明确表示酶的多样性。 知识拓展　酶具有专一性的理论假说 酶具有专一性的主要理论假说有“锁钥学说”和“诱导契合学说”，都强调酶空间结构和底物空间结构的相互吻合，因此酶的空间结构一旦改变或丧失，酶的专一性也就没有了，下图是锁钥学说示意图。 二、酶的作用条件较温和 酶活性的含义：酶对化学反应的催化效率。 2.酶的作用需要适宜的温度 (1)在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。 (2)在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。 (3)低温影响酶的活性，但不会使酶的空间结构遭到破坏，温度升高后，酶仍能恢复活性。但高温会导致酶变性，甚至会使其永久失去活性。 3.酶的作