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蛋炒饭做法 最普通的蛋炒饭.. 材料:蛋二个、芹菜碎二大匙、白饭四碗、油三大匙 调味料:盐3/4小匙、味精1/4小匙 做法:蛋打散，油先烧大匙，将蛋汁倒下，迅速翻炒，炒好盛起， 余油再加 一 大匙油烧爆香芹菜碎， 饭倒下锅中加 盐、味精， 不停翻炒均匀，再将蛋倒下 混合炒匀即可。亦可带饭盒。 猕猴三文蛋炒饭 材料;香米饭150克,鸡蛋1个,葱花10克,三文鱼50克,猕猴桃1个. 调味料;味精2克,植物油250cc,盐,胡椒粉少许. 做法;将三文鱼去皮,去骨.切成0.8cm的方丁待用. 猕猴桃去皮后切成0.5cm的方丁待用. 在滑过油的热锅中倒油,烧至3成热是放入三文鱼,过油至熟后沥出. 锅里留30cc的油,将打散的蛋炒匀,放入米饭,三文鱼,盐,味精,胡椒粉炒匀 再放入猕猴桃略炒. 撒上葱花即可. 香菇炒饭. 原料：鲜香菇3朵，白米饭200克，胡萝卜、生菜各适量，鸡蛋1个，葱花少许。 调料：植物油2小匙，味精少许，精盐1/4小匙。 做法1.鲜香菇剪去根蒂，洗净，切小丁；胡萝卜切丁；生菜切丝；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。 　　2.将香菇丁和胡萝卜丁焯水烫透，沥水，备用。 　　3.炒锅上火烧热，加油，下入鸡蛋液炒至定浆，再下葱花爆香，放入香菇丁、胡萝卜丁、白米饭拌炒均匀，加调味料、生菜丝，炒拌入味即可。 广东的腊味炒饭. 原料：腊肠1条、腊肉1小块、蒜4瓣、青蒜1/2根、白饭2碗 辅料：酒1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许 做法： 1、腊肠、腊肉先蒸熟，然后切丁；蒜头去皮切碎；青蒜洗净、切丁. 2、用2大匙油小火炒香蒜末，然后放入腊肠丁、腊肉丁略炒，加入白饭炒匀，并加入其他，最后撒入青蒜，炒匀后盛出。 注意了; 1、用广式的腊肠、腊肉比较香，而且不咸，其他太咸的腊肉或有烟熏过的不适合炒饭。 2、广式腊味比较干硬，一定先要蒸软再用，滗出的汤汁很香，可以加在炒饭中一起炒。 菠菜蛋炒饭 原料：米饭，菠菜，豌豆，火腿，榨菜，鸡蛋 做法：1、菠菜焯热水后过凉水，沥干，切厘米长小段 2、豌豆焯水两分钟，捞出沥干，火腿切成小丁 3、鸡蛋打散，加少量水，盐，混合均匀，锅中少量油热后，倒入鸡蛋，炒散至八成熟，盛出备用 4、锅中倒入多点油，热后，下葱姜爆香，加入榨菜丝，炒一下，倒入米饭，不断翻炒三分钟左右使米饭粒松散，加入适量盐，翻炒均匀 5、倒入八成熟的鸡蛋，菠菜，豌豆，火腿，一起翻炒一分钟 6、加入鸡精，香油，炒匀后出锅 蒜味蛋炒饭 材料：米饭（如果是现蒸的，则需要硬一些），鸡蛋，芹菜叶少许（芹菜叶会提升香味哦）。 调料：盐，蒜，料酒 做法：1、将芹菜叶洗净，放入水中焯一下捞出切成末；大蒜去皮切末，切末就好了，不必压成泥；鸡蛋打散，略加料酒和盐打散。 2、炒锅放油烧热，放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。 3、炒锅内再放油，烧到六成热时放入蒜末，炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，加盐，鸡粉，撒上芹菜末，炒匀后就可以出锅了。 炒饭中蒜的量不必太多，有一点蒜香味就可以~当然是依个人口味而定。 茄汁鸡丁蛋炒饭 材料 鸡丁 蛋. 洋葱. 番茄酱.. 葱段. 白饭.. 调味料 盐少许. 味精少许 做法 鸡丁炒熟，将蛋炒成碎蛋，洋葱切末。 将白饭炒开后放入鸡丁、蛋、洋葱拌炒。 再加入盐、味精及番茄酱拌炒一下即可。 黄金蛋炒饭： 单人份，必备：蛋1-2颗，葱花，饭（最好是隔夜冰在冰箱拿出来的饭，炒出来会更粒粒分明） 1. 将饭倒出，以汤匙搅散。 2. 打蛋，让蛋白与蛋黄混合，不需完全混合，约7-8分混合即可。 3. 将蛋汁到在白饭上。 4. 热锅、热油。 5. 将饭与蛋汁到入锅中，充分搅拌、甩锅。让饭粒粒分明。 6. 观察蛋之颜色，呈金黄色时，关小火。 7. 洒葱花、盐巴、胡椒粉、一点点麻油。 8. 继续搅拌。 9. 上桌罗！！ 百里香鲑鱼蛋炒饭 材料: 白米饭2碗、鲑鱼100克(最好用生鱼片，以杜绝鱼刺残留的问题)、蛋3颗、青葱2根。 调味料: 百里香(乾)、盐、。 做法: 1. 蛋打散，青葱切成细小葱花。 2. 将鲑鱼排蒸或煎熟，去除鱼骨与鱼刺后，用汤匙轻轻压碎备用。 3. 以一大匙油热锅，油有点热时，将已打匀的蛋下锅。 4. 当蛋的另一面稍凝结时即可将白米饭迅速倒入锅中，一边轻压，一边翻炒。 5. 待饭粒炒开，粒粒分明时，加入鲑鱼与百里香继续拌炒一会儿。 6. 最后以少许盐调味即可。 菠萝海鲜炒饭 材料 1- 新鲜中型菠萝1个 2- 煮好既白饭3唛 3- 急冻杂锦海鲜(400g装)2包 4- 去皮鸡锤肉2只 5- 金不