烟酸(抗癞皮病维生素).pptVIP

烟酸（抗癞皮病维生素） 烟酸也称作维生素B3，或维生素PP耐热，能升华。烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。 癞皮病 烟酸缺乏症又称糙皮病，是因烟酸类维生素缺乏，临床以皮炎、舌炎、肠炎、精神异常及周围神经炎为特征的疾病 临床表现 1、早期表现：消化不良、食欲不振、腹泻、便秘、淡漠困倦、眩晕及失眠，四肢有烧灼及麻木感 2、皮肤损害：由红斑开始，像日晒斑，有烧灼和痛痒感，随之有渗流，形成疱疹及大疱，然后结痂，色素觉着，皮肤变得粗糙并有鳞屑 3、消化系统症状：口角炎，口腔黏膜、舌黏膜及齿龈肿胀，伴有溃疡和继发感染。有食欲不振、恶心、呕吐、腹泻等 4、神经系统症状：开始有头痛、头晕、烦躁、睡眠不安等，如病情进展可出现精神抑郁、幻视、幻听、精神错乱、谵妄及昏迷等，检查有感觉异常、肢体麻木、全身疼痛，腱反射早期亢进，晚期消失 烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精；烟酸和烟酰胺的性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易被破坏；在高压下，120℃，20min也不被破坏。一般加工烹调损失很小，但会随水流失。但由于其在滚水中会流失，所以用蒸、烘、煎、炒等方式烹调蔬菜，可以尽量减少烟酸流失的程度。最好于用餐时或于饭后服用为佳 烟酸是维生素B群中人体需要量最多的，除了有助于糖类的转化吸收外，还可帮助