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宜乐买家烹饪小技巧 炒(煎）锅使用方法： 1：用干布或者清洁布，擦干锅具内部的水渍 2：将锅放图热源，用中火加热1-3分钟 3：初次使用可以做滴水测试来判断锅温，将少量的水珠撒入锅内，如果水珠在锅内一粒粒跳起，则说明温度已达到，如果水珠被吸干或定性不动，则说明温度不够，需继续加热 4：温度达到后，转入小火，倒入油，一直加热至油在锅中产生纹路向锅边扩散，表面油温已经足够 5；在锅温和油温达到足够温度后，即可放入食材，在烹饪过程中注意中小火转换，此款炒锅有较好的储热性，可真正实现省油省燃气的效果。 烹饪小技巧； 有些容易粘锅的菜肴，如炒肉丝，煎鸡蛋，我们教你一些方法！ 开火（中火）--热锅（1-3分钟）--下油（转小火）--10秒左右油热后下菜。 有三个因素很重要： 1.锅只有充分预热才能发挥其物理不粘锅的完美特性；横多人在使用过程中少了“锅具中小火预热3-5分钟”这个非常重要的环节，直接倒油，只进行油的预热，这样就可能会导致有一点粘锅。 2.煎的时候没有及时转小火；务必放油开始煎的时候要转小火，等煎炸的菜不沾底了，可以来回翻动了，再把火调大一些。 3.食物不要急于翻面，可以用铲子轻推，可以来回移动了再翻面。食物只有熟了才会收缩，这样不再趴在锅上，翻面就容易多了。当然也是煎炒容易粘的菜肴这样操作，其他一般炒青菜冷锅冷油就可以了。淀粉类的也是冷锅冷油。新锅比较不好掌握，多用几次，时间长了，会得心应手的。 在使用过程中有问题也可以咨询我们。掌握不好可以咨询我们，我们可以给您电话指导哦！ 煎鱼小技巧： 　　 1、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。 　 　2、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。 　 　3、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。 　　 4、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。 　 　5、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。 　　 6、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。 煎鸡蛋小技巧： 1：【注意：锅子洗干净，锅子上的水一定要擦干】不然，倒油的时候容易炸锅，油容易溅到手。 2： 还有一个必须要锅洗干净的原因： 就是，不干净的锅容易糊锅。其次先把锅烧热，再放油。油温中等，打进鸡蛋，注意不要打破，破了就糊锅。打完蛋不要动它，慢火煎一会儿，轻轻地掂锅，感觉蛋能移动了，再翻个 儿。过早翻动，蛋不熟，也粘锅。 3： 要想让蛋黄是嫩的，煎第一面时，用炒勺舀油浇在蛋的上面，待蛋白变色凝固以后，再翻个儿，翻完略煎，就起锅，蛋黄是嫩的。不翻个儿，用铲把一边折过来，就成了半圆形的荷包蛋。 煎饼小技巧： 1：少量油。摊每个煎饼前，用油刷刷油，蘸油以油刷不滴答油为宜。 2：初学要掌握锅温。要大火热锅，小火煎 炒肉小技巧： 1：最好的办法是:热锅凉油,先把锅擦净,中火先把锅烧热,在放油,然后放肉煸炒,就不粘锅了. 2：如果油太少肉也会粘锅，如果多放点油就不会粘了。告诉你一个能把肉做好吃又比较方便快捷的方法：把肉洗干净控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黄酒和酱油腌10来分钟，就可以放在油锅里面炒了。同时可以加些葱花， 姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就变成一道完整的菜肴了。对了，别忘了放盐和鸡精。 日常清洁： 1.炒完菜后利用锅的余温，用百洁布抹点清洁剂（或者用我们宜乐专用的清洁剂） 2.用百洁布，顺时针打圈清洗。 3.清洗干净以后用干抹布将锅身擦干净！ 变色/糊锅怎么办？ 1.变色原因：加热后变色是金属材质的特性，属及其正常的现象；不锈钢锅具会因为煤气中的杂质以及食物油脂等影响受热导致变色的情况，任何金属在煤气或者油脂内加温都会变色，铁锅也不例外，只是铁锅变色是黑色看不 出来！这种变色不会影响不锈钢锅的性能，对人体也绝对无害。 变色处理方法：把锅先洗一下，然后发黄或者变色的地方撒上小苏打，过个几分钟再擦掉就好了。（变色处理方法） 2：糊锅的话直接用钢丝球擦掉就可以了。锅不会刮花的