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食品安全自我鉴定和推荐 食品安全自我鉴定和推荐 夏菁蔚的转帖┊夏菁蔚的首页 食品安全自我鉴定和推荐 活了30多年，活到现在，我越活越想活。但中国的食品现状，明显是不让我好好活。 痛定思痛，对生活必须的食品进行了大筛选。只购买符合标准的食品。 也希望藉此，使我那从出生到现在就摄入了防腐剂添加剂棕榈油氢化油的孩子可以减少摄入量。 也避免孩子的MUMMY我，不要真的成为MUMMY。 独乐乐，不如众乐乐。 我码了以下的文字，希望也能提高其他孩子的生存质量。 我的购买口号：先看原料，再看价格 一， 调味品类 A调味品类常见的陷阱 盐---市场上出售的大部分是加碘的盐，但上海地区并不缺碘，碘摄入量过高，引起甲状腺疾病的高发；其他主要添加剂有KCL(氯化钾）和抗结剂硅酸钙，亚铁氰化钾，亚铁氰化钠。氯化钾和氯化钠味道差不多，所以作为价廉物美的添加剂堂而皇之加入了盐中，加重了肾脏和胃部的负担。 糖--- 国产白糖用硫磺熏白，国外用离子交换法脱色;如要买国产糖认明QS标志; 酱油---好酱油（非转基因豆类和小麦酿造/无添加剂/氨基酸态氮含量高/发酵期长） 工艺：酱油从制作工艺上分酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类。后两种酱油含致癌的三氯丙醇; 酿造酱油的原料：酱油酿造的原料有豆粕、麸皮，黑豆，黄豆，小麦等。用豆类和小麦的较好，但部分豆类是转基因原料; 添加剂：是否使用添加剂也判断酱油好的又一重要标准，常见的酱油添加剂包括防腐剂、焦糖色素、水解液和味精等。比如为了延长保质期会添加防腐剂，山梨酸钾或苯甲酸钠；为了增加色泽会添加焦糖色素，为了增加鲜度会添加氨基酸粉，呈味5-核苷酸等; “氨基酸态氮”指标：越高越好，市面上常见的普通三级酱油“氨基酸态氮”指标仅为0.4G/100ML； 发酵期：发酵越久的酱油风味越好（比如我选择的发酵期为一年的酱油，成分只有豆和盐，但非常鲜美）。 有的酱油是脱脂大豆制作的，那么大豆如何脱脂的呢？大豆中含約20%的油脂，可用來榨油(以溶劑抽取)，就是浸出方式获取的大豆沙拉油。脱脂大豆是大豆经浸出法提取油脂后的剩餘（大豆渣）。各位，脱脂大豆酿的酱油还敢买吗？ 醋---好醋（固态发酵食醋/无添加剂/可溶性无盐固形物，不挥发酸，总酸含量高） 工艺：按原料和制造方法分，可分为酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物酿造而成的一种酸性液体调味品；而配制食醋则是指与食用冰乙酸、食品添加剂混合配制而成的调味醋。 从工艺上，酿造食醋又可分为固态发酵食醋和液态发酵食醋。固态发酵食醋，耗时很长，需要一年左右时间才能成醋，成本高，但营养丰富、风味多。液态发酵醋时间短，一般24 —80小时成醋，但风味单薄。 添加剂：为了延长保质期，大部分醋会添加防腐剂，山梨酸钾或苯甲酸钠。 指标：固态发酵产品中无盐固形物含量不得低于1.00g/100ml,液态发酵产品不得低于0.50g/100ml可溶性无盐固形物越高越好;固态发酵食醋不挥发酸≥0.50g/100ml,越高越好; 酿造食醋总酸含量≥3.50g/100ml, 越高越好。不含游离矿酸。 食用油---好油（压榨法/非转基因原料） 原料：避免转基因原料特别是大豆油（我购买压榨的橄榄油，橄榄没听到有转基因的） 工艺：“压榨法”和“浸出法” “压榨法”是用物理方法压榨制油，目前在国内基本用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档油品。 “浸出法”是用化学方法，采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，浸出过程中，食用油中的残留不可避免。 麻油---麻油要买小磨芝麻油。 麻油根据制造工艺分为三种：小磨香油（小磨麻油）、机制香油（机制麻油）和大槽麻油三类。 小磨香油是芝麻炒熟后，用传统工艺制取。 机制芝麻油分两种制作方法：液压法和压榨法。以上两种方法都是在特高温下压榨制取的，破坏了芝麻中所含的多种营养物质。 大槽麻油更加不用谈了，采用浸出法制取，有化学物质残留，也最便宜。用这种麻油饭店可以降低成本。 家庭用，如何分辨小磨和机制油呢？首先看包装上的说明，其次用一下方法也可以分辨 1 小磨芝麻油色泽橙红，透明度好。而机制芝麻油粘稠，色泽暗红。 2 用力晃动包装瓶，小磨芝麻油的泡沫细小而且在几分钟内能够消失。机制芝麻油泡沫大而且在一小时内都难以消失。 3 在低温下，小磨芝麻油易结晶成白色，原因是对人体非常有益的卵磷脂低温结晶。而机制芝麻油几乎不会上冻，因其卵磷脂已被破坏。 4 因为小磨芝麻油是熟油，放一滴在温水中能够迅速扩散。而机制芝麻油是生油，在温水中不会扩散。 5 不正规的小厂生产的机制芝麻油含有很高的黄曲霉素，而小磨芝麻油没有。 其他调味品---拒绝再加工且添加防腐剂和添