实验三 维生素C的定量测定(2,6-二氯酚靛酚滴定法).pptVIP

实验三 蔬菜水果中维生素C含量测定 （2，6-二氯酚靛酚滴定法）; 1）学习和掌握用2,6-二氯酚靛酚滴定法测定植物材料中抗坏血酸含量的原理与方法。 2）学习和掌握滴定法的基本操作过程； 3）了解不同植物中维生素C的含量。;功效： 1、胶原是人体组织细胞、牙龈、血管等发育修复的 重要物质，羟脯氨酸占胶原蛋白的12%。维生素C参与 体内羟化反应,是脯氨酸及赖氨酸羟化酶的辅因子,促 进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合。 维生素C缺乏则导致胶原蛋白的合成障碍—坏血病。 2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体 寿命。 3、改善铁、钙和叶酸的利用。 4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血 管病。 5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。 6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。; 维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量???过8g会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素Ｃ形成依赖。;　　Vc具有很强的还原性。它可分为还原型和脱氢型。金属铜和酶（抗坏血酸氧化酶）可以催化Vc氧化为脱氢型。根据它具有的还原性质可测定其含量。 　　2,6-二氯酚靛酚是一种染料，在碱性溶液中呈蓝色，在酸性溶液中呈红色。抗坏血酸具有强还原性，能使2,6-二氯酚靛酚还原为无色。 ;?