课程设计--年产五万吨啤酒工厂设计.docVIP

课程设计说明书 项目名称：年产五万吨啤酒工厂设计 ———发酵车间的工艺设计 设 计 人：李若铭 同组成员：谭文 梁威 李明草 班级组别：070912 指导老师：王莉 设计时间：2011.2. 摘要：随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，啤酒作为一种时尚的饮料深受消费者的欢迎，其市场需求已经越来越大。本论文综合运用了大学期间所学的学科，针对啤酒的发酵工艺进行了设计。本文主要从啤酒的发酵工艺设计论述，物料衡算，热量衡算，水平衡的计算，设备的设计与选型等几个方面来进行论述。 关键词：啤酒 发酵 工艺设计 年产五万吨啤酒工厂设计 ———发酵车间的工艺设计 绪 论 现代科学研究表明，啤酒含有十七种氨基酸，多种维生素及碳水化合物矿物盐等物质。每升啤酒的热量可达430卡，相当于六七枚鸡蛋。被世界营养协会组织认为营养食品。素有“液体面包”之称。 啤酒中含有的各种成分既有较高的营养价值，又有良好的要用效果，啤酒中酒精含量较低，非但对胃和肝脏没有