蔬菜在热胁迫下生理生化变化的研讨.pdfVIP

南方蔬菜产业发展研讨会论文集 蔬菜在热胁迫下生理生化变化的研究’ 王利芳。2何晓明”叶蕙’ (‘华南农业大学生命科学院，510642；2广东省农业科学院．510640；) 摘要： 本文对热胁迫条件下，蔬菜的生理生化变化傲了概迷．蔬菜受到高温胁迫，光合作 用，呼吸作用，蒸腾作用，体内的保护酶系统，可溶性蛋白，脯氨酸毗及内源激素含量都会发生 变化，研究这些生理变化和机理，为选育耐热蔬菜品种和防御热害提供理论依据． 关键词： 蔬菜热胁迫保护酶系统热激蛋白 内源激素 高温是蔬菜生产过程中最常见的逆境因子之一，严重影响蔬菜的产量和质量，根据Lobell和 Asncrt¨的近期研究结果，植物生长季的平均温度升高1℃，作物产量可减少高达17％。近年来 夏秋季节的高温现象越来越明显，预计到21世纪中期，我国农业主产区气温可能上升1．5℃． 热害变得越来越突出，所以对蔬菜热害的研究以及防御也很具切实性和紧迫性，在高温胁迫下， 植物内部的生理生化过程发生不同程度的变化。因此。可以通过对热胁迫下植物体内一些生理生 化过程的研究，探寻其变化机理．从而找到一些与抗热性关系密切的指标，为解决抗热性问题奠 定基础。本文就蔬菜在热胁迫的条件下的生理生化变化的研究做一概述。 1高温对蔬菜生理作用的影响 1．1高温对光合作用的影响 植物光合作用将无机物质转化为有机物，同时固定太阳光能，是地球上最重要的化学反应 【21。在众多被高温抑制的细胞机能中，光合作用被公认为是对高温胁迫特别敏感的生理过程【3,41． 研究发现，经高温胁迫后，菜豆叶片光台作用普遍受到抑制。解除高温胁迫后光合速率有一定回 升，不耐热品种的光合速率下降明显而回升缓慢[51。马德华等通过对黄瓜幼苗叶片的研究认为高 温处理后光合速率明显降低t6]。高温破坏了叶绿体外膜和类囊体膜忉，光合作用中的光反应系统 存在于类囊体膜上，而暗反应系统存在于基质中。研究表明，光系统II是叶绿体中对高温最敏感 的部位嗍。一般认为高温首先阻断光系统I【的光反应，随后引起天线色素复合体与光合系统Ⅱ的 光捕获机构相分离唧。同时高温叶绿素降解含量降低，尤其是叶绿素A含量降低，也说明叶片 对光能吸收和转化能力下降。 lo Santariusetat 1的研究表明热激导致的净光台率下降的原因可能是光合磷酸化受阻，尽管 RuBP羧化酶本身是热稳定的．但随光合磷酸化的下降，RuBP羧化酶对光能的活性也下降。同 时．他认为光台器官的热稳定性与类囊体膜超微结构有关，甘蓝热敏品种在38～39℃高温胁迫 下叶绿体膜断裂、解体，类囊体片层松散、排列紊乱、基质片层模糊不清，说明热胁迫下微观结 构的稳定性同抗热性是密切相关的㈣。Havauxt“1的研究表明番茄、茄子、马铃薯等在高温胁迫 fPsI)对热胁迫有较强的抵抗力。 下光合系统Ⅱ口SⅡ)发生不可逆性抑制，而光合系统I 1．2高温对呼吸作用的影响 呼吸强度是植物机体生命力强弱的标志，温度影响呼吸速率主要是影响呼吸酶的活性口l。司 ’本文获广东省科技重大专项(A2020101)、广州市农业招标项目(NK0401002)资助 ”通讯作者 146 南方蔬菜产业发展研讨会论文集 家钢等发现．高温胁迫在不同程度上降低了大白菜各个品种的呼吸强度，且耐热性越弱，降低幅 度越大。因此认为，呼吸强度在高温处理与未处理之间的差异可作为衡量大白菜品种耐热性的一 个生理指标【121。有研究发现黄瓜叶片的呼吸作用在25～40℃之间随温度的增高而增加，超过 40℃时开始下降。而马德华对辣椒幼苗研究却表明，呼吸速率随高温先下降后上升最后下降， 由此看来，高温胁迫下呼吸作用是一个极其复杂的过程，一方面高温直接影响酶的活力，使呼吸 强度降低；另一方面呼吸作用又可以降解、解除高温胁迫下体内一些有害物质．减轻高温逆境为 害。不同植物种类高温逆境胁迫呼吸强度的变化规律尚待进一步研究”1。 1．3高温对蒸腾作用和水分生理的影响 蒸腾作用是植物水分生理的一个重要过程，在高温下，植物叶片蒸腾强度增加能有效地降低 叶片表面温度，使叶片组织免受高温伤害【l”