酒店前厅 第8章 酒店前厅人力资源管理.ppt

第八章 酒店前厅部人力资源管理 8.1 酒店人力资源管理 8.1.1 酒店人力资源管理特点 劳动密集型 工作时间长、劳动强度大、平均工资水平较低 人才流失严重 中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市部分星级酒店调查统计显示：近五年，酒店业人才流动率平均为23.95%。 年底用工荒，酒店发“禁辞令” 高素质人才短缺 数据表明，中国星级饭店员工的教育水平以职业教育为主，大多来自职业学校与大专院校 8.1.2 金融危机对酒店人力资源管理影响 用工需求量下降，降低用工成本 用工需求结构变化 新《劳动合同法》对临时、兼职员工雇佣限制大； 优化人员配置； 减少固定员工数量，实行岗位合并，压缩中层管理人员数量 员工流动率降低 员工薪酬福利有下调的压力 8.2 酒店前厅人力资源情况 8.2.1 酒店前厅人力资源流失原因 员工个人原因 较强工作能力，较好的工作岗位的机会多； 工作压力大； 24小时对客服务，影响员工个人生活安排； 其他原因，如生育等 酒店方面 员工晋升到本部门或其他部门更高职务 因业务需要，被抽调到其他岗位，如财务、营销等 被酒店派出进行较长时间实习、培训、输出管理等 酒店外部原因 大量新酒店开业，以高薪挖走现有酒店出色员工作为骨干； 其他行业需要高素质的前厅部员工充实自己的队伍，如文秘、公关、营销等 8.2.2 酒店人员流失的影响 酒店整体服务质量下降 酒店客源流失，商业机密泄漏 酒店培训成本大大增加 酒店凝聚力降低酒店形象、信誉受损 8.3 酒店前厅人力资源管理 招聘 挑选 培训 激励 8.3.1 工作分析 收集相应资料为工作说明、工作规范书做准备 目前酒店人力资源状况 确定空缺岗位以及相应招聘计划 确定绩效考核标准 确定薪酬体系 培训与开发 需要各部门参与，有效沟通 Job Description 工作说明书 A written statement of what the job holder does, how it is done, and why it is done. Tasks, duties and responsibilities that the job entails Job Specification 工作规范/描述书 A written statement of the minimum qualifications that a person must possess to perform a given job successfully. Knowledge, skills, and abilities required of the job holder 8.3.2 前厅部员工招聘与挑选 招聘 内部招聘/内部选拔 内部晋升 给内部员工提供机会； 鼓舞士气，提高工作绩效，稳定员工队伍； 较强的组织认同感，提高忠诚感，降低流动率； 省时、省力、省费用 工作调换或轮换 工作调换：被调换者职务级别不发生变化，只是工作岗位变化。适用于中层管理人员。 工作轮换：为员工提供多种相关工作机会，为日后提升做准备。适用于一般员工。 内部招聘/内部选拔缺陷： 选择范围小 “近亲繁殖”，管理人员可能会产生“照章办事”和维持现状的倾向 不利于及时补充新鲜血液和新思想 易出现员工之间的竞争而产生内耗 影响未被提升的员工士气 外部招聘 就业市场招聘，如人才招聘会 广告招聘：报纸、广播电视广告，海报 校园招聘 互联网招聘：公司主页、相关招聘网站 竞争对手 同行推荐 猎头 万豪集团/default.mi /en/Careers/Default.htm 喜达屋酒店 /corporate/careers/index.html 最佳东方 / 前程无忧 / 旅游业国际化背景下员工技能要求 口语交流 双语 职业和道德标准 团队工作能力 领导素质 8.3.3 前厅部员工培训 培训内容 知识技能培训 职业道德培训 态度、价值观念培训 培训分类 入职前培训 岗前培训 在职培训 发展培训 培训方法 讲授法 讨论法 案例研讨法 操作示范法 模拟培训法 8.3.4 前厅部员工激励 旨在充分调动员工积极性和创造性，发挥员工潜能。 员工安全与健康保障 消除不安全工作环境 制定安全操作规程 加强事故总结和事故报告 制定应付紧急情况的措施 鼓励并培养员工的安全意识 建立安全检查制度，并对员工进行定期健康检查 双向沟通 自上而下、自下而上的信息沟通 圆桌会议、告示…… 鼓励关心员工心理变化 员工意见定期检查 申诉归档和申诉渠道 工作认可 客人肯定 管理人员及同事肯定 “First Class Card” 公示营业收入、客房出租率、顾客满意度调查也是对员工有效的激励方式 月度/年度优秀员工 构建合理薪