第五章平衡膳食.ppt

看图分析：;;;; 如何合理营养呢？;第五章 平衡膳食 及不同人群的营养;第一节 概述;一、膳食类型 ; 健康人膳食 2、 饮食对象 病弱者膳食 ;（二）膳食类型的评价;二、平衡膳食;2、平衡膳食指标 （1）各类食物（各种营养素）每日摄入量要合适，确保营养素间的平衡;（2）、各种比例适当 ①三大营养素供热比 蛋白质、脂肪、碳水化合物所占比例分别为：10%-15%，25%-30%，55%-60% ②三餐热量比 早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30% ; ③蛋白质食物来源组成合理 植物性蛋白质约占: 70%，动物性蛋白质约占: 25%，豆类蛋白质约占: 5% ④ 脂肪食物来源组成合理 植物性脂肪约占: 60%，动物性脂肪约占: 40% （3）、食物之间要调配得当、烹调合理 ;3、平衡膳食的意义（1）营养缺乏;（2）营养过剩;返回本节;2.多吃蔬菜、水果类; 奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要来源。 豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。经常吃豆类食物，既可改善膳食的营养素供给，又利于防止吃肉类过多带来的不利影响。;鱼、禽、蛋及瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。 应当少吃猪肉，特别是肥肉、荤油，减少膳食脂肪的摄人量。;食量过大而活动量不足会导致肥胖，反之会造成消瘦。 体重过高易得慢性病，体重过低可使劳动能力和对疾病的抵抗力下降，都是不健康的表现。; 6.吃清淡少盐的膳食 膳食不应太油腻、太咸或含过多的动物性食物及油炸、烟熏食物。每人每日食盐用量不超过 6克为宜。 7.如饮酒应限量 8.吃清洁卫生、不变质的食物;四、平衡膳食宝塔;中国居民平衡膳食宝塔;平衡膳食宝塔的应用;③要合理分配三餐食量 ④要因地制宜充分利用当地资源 ⑤要养成习惯，长期坚持;第二节 孕妇和乳母 的营养与膳食;一、孕妇营养 1、孕期营养生理特点 代谢改变 消化系统功能改变 肾功能改变 血容量及血液动力学变化 体重增长;2、孕期的营养需要;③矿物质 钙增加至1500毫克，铁增加至28毫克，其他营养素如碘、锌 ④维生??? 孕期特别需考虑的维生素为维生素A、D及B族维生素。;3、孕妇的合理膳食;（2）妊娠中晚期膳食;4、孕期营养不良对母体及胎儿的影响 ;（2）妊娠期营养不良对胎儿的影响; 二、乳母的营养;1、哺乳期的生理特点 ★哺乳期：哺乳有利于生殖器官及相关组织恢复。 ★初乳：大量免疫蛋白，易消化。 ★过渡乳：乳糖、脂肪含量增多，蛋白质含量下降。 ★成熟乳：富含蛋白质、乳糖、脂肪等多种营养素。 ;2、哺乳期的营养需求(中国营养学会推荐) (1)、能量：1～6月乳母应增加能量摄入500kcal/d；6个月以后应增加能量摄入(500～650kcal)/d。 （2)、蛋白质：每日多摄入20g膳食蛋白质。 （3）脂 肪：占总能量摄入的20%～25%为宜。 ;（4）矿物质：乳母钙的AI为1200mg/d； 铁的AI为25mg/d；碘的RNI为 200mg/d；锌RNI增加10mg/d；硒 RNI为65?g/d。 （5）维生素：各种维生素都应适量增加。 维生素A的RNI为1200?gRE 多晒太阳、适量补充鱼肝油 ;3、哺乳期的膳食原则 ★产褥期：产后1h可进流食、半流食 产后次日可进食普通食物 增加蛋白质25～35g，多汤汁 及膳食纤维食物。 补充维生素和铁 每日4～5餐 ;★产褥后期：多食动物性食物和豆类食品 维生素和铁丰富的食物 每天喝牛奶(不喝者应补充VD) 多吃水果、蔬菜 ;第五章 平衡膳食 及不同人群的营养;第三节 婴幼儿的营养与膳食; 婴儿 指从出生到满1周岁。 从母体内生活到母体外生活；完全依赖母乳营养到依赖母乳外食物营养 幼儿 指1周岁到3周岁。;一、婴儿营养 （一）、婴儿的生理特点 1、生长发育 ：体重、身长、头围、胸围 2、消化与吸收 胃肠道功能不够完善 乳牙萌出