四川地区农家乐旅游服务质量.doc

四川省农家乐旅游服务质量 等级划分与评定标准（修订） 四川旅游标准评定委员会 目 次 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语与定义 1 4 等级划分 1 5 基本条件 1 6 等级基础要求 2 7 等级划分条件 2 8 管理规则 2 附录A（规范性附录）四川省农家乐服务质量等级划分评分细则 2 农家乐旅游服务质量等级划分与评定 范围 本标准规定了四川省农家乐的等级划分、基本条件、等级要求和管理规则。 本标准适用于四川省行政区内的农家乐旅游服务质量等级划分与评定。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 3838 地表水环境质量标准 GB 17051 二次供水设施卫生规范 GB/T18973 旅游厕所质量等级的划分与评定 国家旅游局《旅游厕所建设管理指南》 下列术语和定义适用于本标准。 农家乐 Country Restaurants and inns 农家乐是指利用农家庭院和乡土资源，营造农家特色和乡村情趣，以提供餐饮服务为主，辅之以多种观光休闲娱乐活动的经营实体。 等级划分 等级标志 农家乐分为五个等级，用五角星“★”标识，颜色为黄色。即一颗星表示一星级，两颗星表示二星级，三颗星表示三星级，四颗星表示四星级，五颗星表示五星级。星级越高，表示农家乐的旅游服务质量等级越高。 等级证书和标牌 证书和标牌应注明：名称、授牌单位、星级标志、发证日期、有效期。等级标牌由四川旅游标准评定委员会发文认定，各级评委会按评定权限发放。 按规定办理卫生许可、排污、工商注册登记、税务登记等相关证照和手续，依法经营。 建筑、附属设施、服务项目和运行管理符合安全、消防、卫生、环保、质检等现行的国家和省有关规定和标准。 经营服务人员应进行健康检查，取得至少县级医院出具的健康证明。 环境整洁干净，无散放垃圾、无污水或其他污染物。 水源及生活饮用水水质符合GB5749和GB3838相关规定，二次供水符合GB17051相关规定。 食品卫生符合国家规定 电力系统的安全保护装置完好、有效。 诚信经营，经营项目和收费标准明码标价。 正式营业一年以上，无重大安全事故和严重旅游投诉。 等级基础要求 五星级农家乐 周边生态环境优美，绿不于%。 接待建筑面积不少于㎡ 餐厅使用面积不少于300m2，同时容纳150人以上就餐。 餐厅雅间不少于间 厨房与餐厅面积 有10个以上具有农家风味和地方特色的菜点。 男、女卫生间厕位各至少4个。 提供至少3项乡土特色体验活动。 服务人员接受旅游服务行业培训率达100%。 服务管理人员数量达到10人及以上。 实现免费wifi全覆盖，提供二维码、微信等网络预订服务。 四星级农家乐 周边生态环境，绿不于%。 接待建筑面积不少于100㎡ 餐厅使用面积不少于200m2，能同时容纳100人就餐。 餐厅雅间不少于间 厨房与餐厅面积 有8个以上具有农家风味和地方特色的菜点。 男、女卫生间 提供至少2项乡土特色体验活动。 服务人员接受旅游服务行业培训率达80%。 服务管理人员数量达到8人及以上。 实现免费wifi全覆盖，提供二维码、微信等网络预订服务。 三星级农家乐 周边生态环境好绿不于%。 接待建筑面积不少于㎡ 餐厅使用面积不少于100m2，能同时容纳50人就餐。 有5个以上具有农家风味和地方特色的菜点。 餐厅雅间不少于3间。 厨房与餐厅面积 男、女公共卫生间 提供至少1项乡土特色体验活动。 服务人员接受旅游服务行业培训率达70%。 二星级农家乐 周边生态环境良好，绿不于%。 接待建筑面积不少于200㎡ 餐厅使用面积不少于50㎡ 公共卫生间 一星级农家乐 周边生态环境较好绿不于%。 接待建筑面积不少于100㎡ 餐厅使用面积不少于30㎡ 公共卫生间 等级划分条件 经营场地 周边环境 a）周边环境干净整洁，无污水乱排、垃圾乱堆乱放现象。 b）周边景观环境无城镇化倾向，具有乡土特色。 经营环境 a）经营环境整洁干净，与乡村环境相协调，农家风情特色突出。 建筑结构与风格 a）建筑结构良好，建筑物相对独立、安全、稳固，布局合理，照明、采光、通风好。 b）主体建筑具有乡村风情和地方特色，有醒目的店招。 接待设施 厨房 a）地面采用硬化处理，防滑、有地沟，易于冲洗，墙面瓷砖墙裙2米以上，地面、灶台满铺瓷砖，吊顶。 b）有通风排烟、油水分离、油烟净化等设施。 c）设置初加工间、烹调间、餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池，蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设，生熟分开。 d）有冷藏、冷