食品感官评价技术在茶叶品质评价中的应用研究进展_李小嫄.pdf

下载文档

40
0
约3.12万字
约 6页
2018-01-02 发布于浙江
举报
版权申诉
保障服务

食品感官评价技术在茶叶品质评价中的应用研究进展_李小嫄.pdf

1、本文档共6页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

食品感官评价技术在茶叶品质评价中的应用研究进展_李小嫄

6 5 Vol. 6 No. 5 2015 5 Journal of Food Safety and Quality May. , 2015 * 李小嫄, 王洪伟, 童华荣 (, 400715) 摘要: , , , , , () , 关键词: ; ; ; Progress in research of tea sensory quality assessment by sensory evaluation techniques * LI Xiao-Yuan, WANG Hong-Wei, TONG Hua-Rong (College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China) ABSTRACT: Sensory evaluation is a scientific discipline used to evoke, measure, analyze and interpret those characteristics of foods and materials when they are perceived by the senses of sight, smell, taste, touch and sound. Sensory evaluation of food has established a set of scientific methods and evaluation programs, and it has been applied in evaluation of sensory characteristics, product identification, product development, market research and other aspect. There are diverse categories of Chinese tea with unique flavors. The sensory quality of tea is evaluated acc