白酒中酒精度测量的不确定度评定.docxVIP

文章编号:1002-8110（2009）02-0045-03白酒中酒精度测量的不确定度评定李小那，巫景铭，曾玩娴（广东省酒类检测中心，广东广州510410）摘要：按照国家推荐标准GB/T10345-2007《白酒分析方法》白酒中酒精度的试验方法，通过对白酒中酒精度测量不确定度的评定，介绍了一种新的测量不确定度的评定方法。关键词：白酒；酒精度；测量不确定度；评定中图分类号：TS262.2;TS207.3文献标识码：BTheEvaluationofUncertaintyinMeasurementofAlcoholinChineseSpiritsLIXiao-na,WUJing-ming,ZENGwan-xian(GuangdongProvincialWineTestingCenter，Guangzhou510410,Guangdong，China）Abstract:InGB/T10345-2007《methodofanalysisforChineseSpirts》methodsfordeterminationofalcoholinChineseSpirts,Bytheexperimentoftheuncertaintyinmeasurementofalcoholevaluated,thispapererpoundedanewmethodofevwluateuncertaintyinmeasurementinanalysis.Keywords:ChineseSpirts;alcohol;Uncertaintyinmeasurement;evaluate0前言酒精度是白酒质量检验中主要项目之一，按照国家推荐标准GB/T10345-2007《白酒分析方法》中6.2酒精计法，其方法较密度瓶法简单、方便、易操作，测定结果准确。任何一种分析测试，都存在一定的误差，即测量不确定度。测量不确定度是表征合理地赋予被测量值的分散性与测量结果联系的参数，称为测量不确定度；用标准偏差来表示不确定称为标准不确定度。本文从统计学，计量学的角度对白酒中酒精度测试过程中产生的测量不确定度的所有分量进行综合分析和研究，从理论上对白酒中酒精度的测量不确定度进行科学、有效、严格的计算和评估，并利用测试中所获得的实验结果及其相关资料，分析测试中最大限度地减小测定误差，保证结果准确。1测定原理及测定过程[1]1.1依据标准：GB/T10345-2007《白酒分析方法》酒精度的测定方法。1.2测定原理：以蒸馏法去除酒中的不挥发性物质，用精密酒精计读取酒精体积分数示值，在附录B《温度20℃是酒精计浓度与温度换算表》进行温度校正，求得20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。1.3测定过程1.3.1用洁净、干燥的100mL容量瓶，准确量取样品（液温20℃）100.0mL。把样品移入500mL蒸馏瓶中，并用50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液一并倒入蒸馏瓶中。加入二至三粒玻璃珠于蒸馏瓶中，连接蛇形冷凝器装置，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），开启冷却水（冷却水温度宜低于15℃），缓慢收稿日期:2008-12-09作者简介：李小那(1985-),女,广东省湛江市人，大专，毕业于广东轻工职业技术学院，现任广东省酒类检测中心检测部常规室负责人，主要从事白酒、露酒、黄酒、葡萄酒、果酒、白兰地、威士忌、伏特加、啤酒等理化全部项目检测。!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!表2原酒中组分比较特级酒mg/100mL优级酒mg/100mL一级酒mg/100mL项目己酸乙酯乳酸乙酯己酸乙酯乳酸乙酯己酸乙酯乳酸乙酯试验车间对照车间977.04850.2422191555.32160.13177.10325.36290.95155.82160.69键环节，应根据酒厂实际情况合理培养优良的己酸菌株。5.2窖泥养窖液的使用，应当在夏季压窖前使用效果可能会更好，利用压窖期，可以是窖泥中有益微生物得到进一步驯化，有利于窖泥中酯化反应的进一步进行，更加快速的恢复老化窖泥的活性。5.3试验时，应做好窖池的管理及踩窖工作，专人管理，保持窖池卫生，杜绝窖池裂边，防止杂菌感染窖池，只有做好窖池的各项工作，才能保证试验的顺利进行，取得较好的实验效果。·45·酿酒第二期2009加热蒸馏（沸腾后蒸馏时间应控制在30min～40min内完成）。收集馏出液接近刻度，取下容量瓶，盖塞，于20℃水浴中保温30min，再补加水至刻度，混匀。1.3.2将制备的试样倒入洁净、干燥的100mL量筒中，静置数分钟，待酒中气泡消失后，放入洗净、干燥的酒精计，再轻轻朝下按一下，不得接触量筒壁，同时插入温度计，平衡约5min，水平观测，