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一日三餐的奥秘 一日三餐的奥秘 一日三歺 一日三歺是人类提供赖以生存各种营养的普遍做法，也是享受口福、聚親会友的最佳途径；“饮食男女”即是最帖确切实的说词。 不过自古以来这一日三歺真的很有学问，不同的国家、地域，不同的人群、宗族有不同的一日三歺；不同的性别和不同的年岁也有不同的一日三歺，富人和穷人更有完全不同的一日三歺，如果再要细分，这“饮食文化”可真是大有文章可做。 今天只从年岁不同而叙述，青、少年时期正是生长发育需要大量营养的时候，肚子里好似有一磨盘在推动，有一种“上歺接不到下歺”的感觉，所以这“三歺”那一歺都必须吃得饱。成、壮年时期则是一生中最负重也是消耗最大的时期，需要大量各种营养的时候，这“三歺”必须吃得好。老、晚年时期就完全不同了，吸收功能逐渐退化，消耗程度也日益减少，这“一日三歺”就必须跟着“改进”：早歺可以吃得饱，因为是一天的开始，有时间消化吸收；午歺应该吃得好，尽量多補充各种营养；晚歺必须吃得少，因为临近休息吃多了無法消化吸收，也睡不好觉，同时这也是老年人必须的养生之道。 中央领导一日三歺吃什么 原北京医院营养科主任、首长营养保健专下水曾煦嫒介绍，她曾为中央领导人制定的一日三歺食谱： 早歺：半杯牛奶，一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝)，一个麻酱咸花卷，一小碗小米粥或莲子羮。 中歺：什锦砂锅(里面放十种以上食物)，一两左右红豆焖饭或薏米饭。 晚歺：氽萝卜丝鲫鱼丸子，小米粥。此外还会额外加些水果或酸奶等零食。 一日三歺食物有25种(并非25道菜)。 2013年1月25日播出《一日三餐的奥秘－1》 (2013-01-24 21:28:27) 《一日三餐的奥秘－1》早餐、低血糖、胆结石、胃病 专家：范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 据新闻报道，吉林一位女子的胆结石数量竟然高达400多粒！究其原因是她饮食很不规律。一日三餐该怎么吃，才能避免这种情况的发生呢？ 专家提示，首先坚持每天吃早餐是十分必要的。早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。不吃早餐，饥肠辘辘地开始一天的工作，身体为了取得动力，会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变差，患上慢性病。另外，如果直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，容易造成胃炎、胃溃疡。 早餐该吃什么？专家提示，要尽量做到每天早上吃三类食物：第一大类是富含淀粉类的食物，就是主食；第二大类是富含优质蛋白质的食物，以牛奶为主；第三类就是富含纤维和维生素C的食物，就是蔬菜水果。 专家提示，对于很多冠有“早餐”帽子的食物，也应该有一定的了解，如“早餐饼干”，就并非是很好的早餐食物，因为饼干油量非常大，并不适合早餐食用。“早餐奶”，因为营养含量并不比纯牛奶丰富，所以更适合上班族食用，并不适合三高人群食用。 2013年1月26日播出《一日三餐的奥秘－2》 (2013-01-25 21:24:27) 《一日三餐的奥秘－2》晚餐、七分饱、吃饭速度 专家：范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 现在很多人都习惯“早餐马虎，午餐应付，晚餐丰富”，而晚餐又常常吃得很晚。其实，这种做法对健康非常不利。另外，不吃晚餐减肥的做法也遭到了专家的否定。晚餐究竟该吃几分饱？吃什么？怎么吃？请继续收看中国农业大学副教授范志红主讲的《一日三餐的奥秘》。 首先，晚餐到底几点吃合适？ 专家建议理想的状况，是距离就寝休息至少3小时。这时候胃里食物已经残留不多，不会影响夜间的睡眠质量。 第二，晚餐吃几成饱才合适？ 俗话说晚饭要吃少，人们经常听说，要想不长胖，要想不给肠胃增加负担，吃饭要吃到七成饱。 专家提示，所谓七成饱，也就是说胃里还没有觉得胀起来，没有负担感，食欲已经减弱，习惯性地还想再吃几口，但是如果当时把食物拿走，也不觉得遗憾，而且晚上睡前不会觉得饿。 您有没有想过吃不到“七分饱”可能与进食速度有关呢？ 俗话说吃饭要细嚼慢咽，进餐太快会有什么麻烦呢？ 专家介绍第一个麻烦是：食物的营养质量太低。如果一餐饭能够不到五分钟就吃完，不用说，这餐食物的多样化程度不高。 第二个麻烦就是：很容易发胖。人们都知道，大脑摄食中枢感知饱的信息需要时间。因此，过快进餐的数量是不由大脑控制的，只能由胃的机械感受器来感知。对于这种精白细软食物来说，到了胃里面觉得饱胀的时候，饮食已经明显超过身体需求了。 第三个麻烦就是：将来慢性病的危险加大。精白细软的淀粉类主食，又是那么快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰岛素的压力之大可想而知。如果再运动不足，35岁之后会非