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菌种的选择
第二章：菌种的来源
微生物的特性及工业微生物的要求
一些工业化产品生产菌种的特点
自然界中有目的微生物分离的原则
菌种选育、分子育种
;菌种的来源;能够利用廉价的原料，简单的培养基，大量高效地合成产物
有关合成产物的途径尽可能地简单，或者说菌种改造的可操作性要强
遗传性能要相对稳定
不易感染它种微生物或噬菌体
产生菌及其产物的毒性必须考虑（最好与致病菌无关）
生产特性要符合工艺要求;第二节 已工业化产品生产菌的介绍;二、氨基酸生产有关的微生物;已工业化产品生产菌的介绍;氨基酸生产菌的要求：;三、食品酶制剂生产有关的微生物;四、常用的基因表达系统;(二) 真核细胞表达系统;已工业化产品生产菌的介绍;已工业化产品生产菌的介绍;第三节 自然界中有目的微生物分离的原则;二、采样时要注意的问题;三、目的微生物富集的一些基本方法;定向培养的方法;定向培养的富集方法;四、菌落的选出;;例：醛肟水解酶的筛选
;五、目的微生物富集方法的研究进展
;第四节 菌株选育、分子改造;方法;自然状态下，碱基对发生自然突变的机率为10-8～10-9;;自然选育操作步骤： ;二、诱变育种;（二）、诱变剂处理过程中几个有关的问题;（三）、诱变育种的一般步骤 (p83);主要应用：;本章小节：;
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