第19章 氨基酸-蛋白质-核酸.pdfVIP

第十九章 氨基酸蛋白质核酸 氨基酸的结构、分类和命名 19.1 氨基酸 氨基酸的性质(等电点、水合茚三酮反应、受热反应) 氨基酸的制备(蛋白质水解、卤代酸氨解、醛的 氨氰化、丙二酸酯法) 多肽结构的测定(部分水解、末端分析) 19.2 多肽 多肽的合成 19.3 蛋白质— 蛋白质的性质和结构 核苷酸和核苷 19.4 核酸 核酸的结构和功能 19.1 氨基酸 19.1.1 氨基酸的结构、分类和命名 结构： 结构：羧酸分子中羟基上的一个或几个氢原子被氨基 取代的化合物叫做氨基酸。它们是构成蛋白质 分子的基础。 CH -CH-COOH 2 R-CH-COOH HO C-CH -CH -CH-COOH N NH 2 2 2 2 NH2 NH2 N H 根据氨基与羧基的相对位置分为α, β, γ, δ, ε-氨基 分类： 分类： 酸； α β α 根据氨基与羧基的数目分为中性、酸性、碱性氨基酸。 NH CH COOH NH CH CH COOH 2 2 2 2 2 α-氨基乙酸(甘氨酸) β-氨基丙酸 α-氨基乙酸(甘氨酸) β-氨基丙酸 ε δ γ β α γ β α NH CH CH CH CH CHCOOH HOOCCH CH CHCOOH 2 2 2 2 2 2 2 NH2 NH2 α, ε-二氨基已酸 (赖氨 α-氨基戊二酸 (谷氨 α, ε-二氨基已酸 (赖氨 α-氨基戊二酸 (谷氨 酸) 酸) 酸) 酸) 命名：按照系统命名法，以羧酸为母体，氨基酸为取代基 命名： 来命名。但α-氨基酸通常按其来源或性质所得的俗 名来称呼。 来源：蛋白质水解，人体自身合成，进食摄取。 来源：