园艺产品商品化处理及运输.pptVIP

园艺产品采后商品化处理与运输 第一节 采收 第二节 采后商品化处理 第三节 运输 第一节 采 收 采收成熟度的确定 生长期 表面色泽的显现和变化 硬度或坚实度 果蔬主要化学物质的含量 果梗脱离的难易度 马铃薯、芋头等应在淀粉含量多时采收，这样产量高、营养丰富、耐贮藏。 洋葱、芋头、荸荠、生姜等蔬菜，在地上部枯黄后开始采收好 黄瓜、丝瓜、茄子、菜豆应在种子膨大硬化前采收，否则组织变硬、纤维化、品质下降 南瓜、冬瓜在果皮硬化、白粉增多时采收，有利于贮藏 其他方法 在判断成熟度时，不能单纯依靠某一个方法，应综合性考虑各种因素。 二、采收技术 采收准备 人工采收 机械采收 3.采收时应注意的问题 第二节 采后商品化处理 （一）果蔬的品质及形成 果蔬的感官质量 果蔬品质鉴定的内容及方法—感官质量 果蔬品质鉴定的内容及方法—营养质量 果蔬品质鉴定的内容及方法—安全质量 二、采后商品化处理 整理与初选 晾 晒 愈 伤 喷 淋 预 冷 （二）果蔬的商品化处理 分级标准 国外有：国际标准、国家标准、协会标准和企业标准四种。 我国《标准化法》根据标准的适应领域和范围，把标准分为四级：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。 1.分级 机械分级主要有两种分级机： 果径大小分级机---滚筒式、传送带式、链条传送带式 果实重量分级机----摆杆称式、弹簧式