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红外加热技术在粮食行业的研究进展
仓储技术 红外加热技术在粮食行业的研究进展 ·５ ·
红外加热技术在粮食行业的研究进展＊
１ ２ １ ２ １
丁 超 陶婷婷 刘 强 屠 康 杨国峰
（ ， ，
１ 南京财经大学食品科学与工程学院 江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室 ）
２１００２３
（ 南京农业大学食品科技学院 ）
２ ２１００９５
， 。 ，
摘 要 作为一种节能环保型技术 红外辐射加热逐渐被应用于多个行业 多年来 国
，
内外学者对该技术在粮食行业的运用进行了大量的研究工作 分别阐明红外加热技术的机
， 、 、 。
理 研究红外加热在粮食干燥 杀虫 灭菌和灭酶方面的应用以及开发相关设备和工艺 因
， ，
此 本文从以上 个角度综述了目前红外加热技术在粮食行业的研究 指出存在的具体问
３
， 。
题 并对将来的研究趋势进行了展望
关键词 红外辐射 加热粮食 干燥储藏
， 。
百年前 科学家研究太阳辐射时发现了红外 望未来红外加热技术的发展趋势
。 ， 、
线 此后 受益于热力学 光谱学和电磁学的研究
１ 红外加热机理及技术优势
， 、
日益成熟 热辐射的基尔霍夫定律 维恩位移定律
。 １．１ 红外加热机理
和普朗克定律等基础理论逐渐完善 上世纪六十年
， ， 红外加热是指利用物料对红外辐射的吸收而产
代 由于航天技术要求更精确的辐射换热计算 对
，
。 生热效应 进而促使物料所含水分蒸发减少的一种
辐射换热的研究取得长足进展 不仅辐射基础理论
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