可食性壳聚糖包装膜的制备及性能-江苏农业科学.PDFVIP

— ２３２— 江苏农业科学　２０１７年第４５卷第２１期 郑科旺，余晓华，黄明军，等．可食性壳聚糖包装膜的制备及性能［Ｊ］．江苏农业科学，２０１７，４５（２１）：２３２－２３５． ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０１７．２１．０６６ 可食性壳聚糖包装膜的制备及性能 １，２ １ １ １ １ １ 郑科旺 ，余晓华 ，黄明军 ，李　伟 ，覃彩芹 ，颜永斌 （１．湖北工程学院／生物质资源转化利用湖北省协同创新中心，湖北孝感４３２０００；２．湖北大学材料科学与工程学院，湖北武汉４３００６２） 　　摘要：通过乳液共混法将丁香精油与壳聚糖溶液混合，制备可食活性复合膜，分析精油含量对复合膜的理化性质 及抑菌性的影响，并对复合膜的微观结构进行表征分析。结果表明，适量的丁香精油能均匀地分散在复合膜中；丁香 精油的加入能有效降低复合膜的透水率、吸湿率和透光率，当精油添加量为１５％时，透水率降低近２０％；复合膜的拉 伸强度随着丁香精油的加入呈下降趋势，而膜的断裂伸长率则先增加后降低，并在丁香精油含量为６％时达到最大值 ６８．９％；此外丁香精油的加入能明显提高膜的抑菌性。 　　关键词：壳聚糖；包装膜；食品包装；丁香精油；可食活性复合膜 　　中图分类号：ＴＳ２０６　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００２－１３０２（２０１７）２１－０２３２－０３ 　　随着人们对环保的不断关注和对食品质量安全要求的不 溶液中，制备出壳聚糖／丁香精油复合膜，研究精油的加入对 断提高，传统的合成塑料包装存在不可生物降解、回收利用难 壳聚糖膜的理化性质及结构的影响，以期为壳聚糖／丁香精油 度大、石油的日渐枯竭等因素限制，人们对可食活性包装膜产 活性包装膜的生产和应用提供一定的技术依据。 ［１］ 生了极大的兴趣 。可食活性包装是将生物活性物质融入 １　材料与方法 包装基材中从而达到提高食品安全、维持食品质量及延长食 ［２］ 品保存期的目的 。通过融入不同的生物活性物质可以达 １．１　材料与主要仪器 到抗氧化、抑菌、气体选择性透过等效果，此外生物活性物质 壳聚糖（脱乙酰度９０％，浙江澳兴生物科技有限公司）； 还可以改善可食膜的机械性能和阻隔性能，同时减少人工合 乙酸、甘油、吐温－８０（均为分析纯，国药集团化学试剂有限 成添加剂在食物中的使用。 公司）；丁香精油（广州市爱美蕾化妆品有限公司）；大肠杆菌 壳聚糖是甲壳素通过脱乙酰基作用得到的产物，它是继 和金黄色葡萄球菌（湖北工程学院农学院）。 纤维素之后第２丰富的天然多糖，由于壳聚糖良好的成膜性， ＹＬＤ－２０００型鼓风干燥箱（上海索普仪器有限公司）； 且具有无毒、无色、无臭、抑菌等生物性质，因此壳聚糖在食品 ＡＧ－ＩＣ型电子拉力试验机 （日本 ＳＨＩＭＡＤＺＵ公司）； ［３］ 包装领域具有巨大的潜在优势 。然而由于壳聚糖膜的亲 ＪＲＪ３００－Ｓ型高速剪切乳化机（上海标本模型厂）；ＪＳＭ－６５１０ 水性高、阻水性差、机械性能不佳等缺点，极大地限制了其在 型扫描电子镜（日本 ＪＥＯＬ公司）；７２２Ａ型可见分光光度计 实际中的应用。为改善这些不足，目前对壳聚糖膜的研究主 （上海精密科学仪器有限公司）；ＳＰＸ－２５０Ｂ－ＩＩＩ型生化培养 要有以下３点：（１）将壳聚糖与淀粉、明胶及海藻酸钠等生物 箱（上海新苗医疗器械制造有限公司）。 ［４］ 聚合物共混，利用不同组分之间的优势互补 ；（２）通过添加 １．２　复合膜的制备