农场食品安全- 技术顾问. 加.pdf

农场食品安全 曼尼托巴农业、食品 及农业计划部(MAFRI) 的观点 MAFRI农场食品安全历史 1994年– 猪肉产品集装箱被退回加拿大 1995/1996年– MAFRI制订/实施了针对曼尼 托巴生猪产业的一项曼尼托巴猪肉质量计划 1996年– 将曼尼托巴猪肉质量保证计划介绍 给日本 日本想要一项得到加拿大政府认可的计划 获得的经验教训 我们做的工作影响了其他省份 需要加拿大全国性计划 目前进行终端实验室检测的技术不可行（费 用，时间） – 损失的责任，如，集装箱被退回来 – 仅限于农场食品安全，不针对环境、动物福祉 为何需要一个农场食品安全计划？ 1999年8月– 第二次意外事件– 奶牛案件 – 奶牛体内的杀虫剂-奶牛死亡 – 停止牛奶交付 – 死亡动物：炼油，饲料 – 讨论-美国: 实验室检测– 英国 检测确认 可能关闭边界 获得的经验教训 意外事故发生速度– 天数- 追溯的意义 不能使用老技术来解决问题 省农场食品安全计划 制订畜牧产业的一般良好生产规范 因省畜牧组织不想要全国性计划 MAFRI工作人员接受一般计划的培训 MAFRI工作人员向业界和其他省的部门提供培 训 曼尼托巴省的一般良好生产规范(GPP)手册 GPP 1 – 畜牧设施和周围环境 GPP 2 – 作物和饲料生产 GPP 3 – 设备：设计、维护和校准 GPP 4 – 卫生和虫害控制：建筑、住宅和设备 GPP 5 – 牲畜照顾和处理 GPP 6 – 牲畜治疗 GPP 7 – 饲料和水：处理和加工 GPP 8 – 购买 GPP 9 – 人员和培训 GPP 10 – 运输 农场食品安全条例 2003年3月公布 仅针对农场食品安全计划、畜牧计划的省级证 书 审计组织的资格条件 审计员的资格条件 任命审计员 2007年– 任命5名MAFRI工作人员为审计员 其他计划 多种商品审计试点项目 – 努力使省级多个组织密切合作 国家农场食品安全计划 参与 “加拿大方法” 农场食品安全(OFFS)计划于1990年代制订 全国农场食品安全(COFFS)计划(1997) – 生 产者牵头，业界-政府合作伙伴关系 通过加拿大食品安全和食品质量计划筹集资金 （加拿大农业及农业食品部） 目前处于不同制订阶段的29种具体商品的农场 食品安全计划 农场食品安全计划 农场食品安全计划以危害分析关键控制点 (HACCP)原则为基础 农场食品安全计划由加拿大国家生产者协 (NPO) 自发制订 农场食品安全计划基于危害分析关键 控制点的文件 一般危害分析关键控制点(HACCP)模式 生产者手册（良好生产规范(GPP)） 与国家级协会合作 加拿大猪肉理事会 – MAFRI是制订本计划小组的组成部分（技术顾问） – 加拿大猪肉质量保证计划于1998年4月启动 – MAFRI工作人员和曼尼托巴猪肉理事会是培训者 – 与1999年1月开始实施 农场食品安全 - 技术顾问 加拿大北美野牛协会(Canadian Bison Association) 加拿大绵羊联合会(Canadian Sheep Federation) 加拿大麋鹿联合会(Canadian Cervid (Deer/Elk) Alliance) 加拿大国家山羊联合会(Canadian National Goat Federation) 加拿大国家蜜蜂理事会(Canadian Honey Council) 三阶段程序 阶段1：技术评审 （加拿大食品检验署牵头，省及地区参与） 阶段2 ：实施与第三方审计 阶段3：实施评估 （加拿大食品检验署牵头，省及地区参与） 需检查哪些内容？ 技术完善并遵守HAC