气相色谱法鉴别含脂辐照食品研讨.pdfVIP

食品讲究与并发 2013年 1月 检测分析 FoodResearchAndDevelopment 第34卷第2期 6l ====I 气相色谱法鉴别含脂辐照食品研究 宓捷波，何佳 ，赵 良娟，常春艳。王云凤，陈其勇，郑文杰 (天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心，天津300461) 摘 要：通过熔 出／溶剂萃取、弗洛里硅土净化的前处理过程提取碳氢化合物，建立了一种针对含脂辐照食品的气相 色谱鉴别法。通过对不同剂量辐照处理后的肉类和木瓜样品的检测，结果表明，该方法简便可靠，灵敏度高，对于肉类 和木瓜类样品的检测限分别为 1kGy和 0．5kGy，可以满足国内外检测的需求。 关键词：辐照食品；碳氢化合物；气相色谱 StudyonDetectionofIrradiatedFoodContainingFatbyGasChromatography MIJie-bo，HEJia，ZHAOLiang-juan，CHANGChun—yan，WANGYun—feng，CHENQi—yong，ZHENGWen-jie (Animals，PlantsandFoodstuffsInspectionCenter，TianjinEntry-ExitInspectionandQuarantineBureau， Tianjin300461，China) Abstract：A methodhasbeendevelopedtodetectirradiatedfoodcontainingfatusinggaschromatographywith theproceduresofhydrocarbonsextractionbymeltingorsolvent，separationbyFlorisilcloumn．Itwasproveda simpleandreliablemethodwithhighsensitivitythroughthedetectionresultsofmeatandpapayairradiatedby differentdoses．Detectionlimitofirradiatedmeatwasvalidatedfordosesof1kGyand0．5kGyofrpapaya， whichcouldmeetdetectionrequirementsathomeandabroad． Keywords：irradiatedfood；hydrocarbons；gaschromatography 食品辐照技术是一种食品保鲜加工的新技术 ，其 的烯烃)的碳氢化合物 (HC)翻。本研究针对含脂食品 利用辐照源照射食品以达到灭菌、杀虫以及延长食品 (鸡肉、猪肉等)，通过熔出或者溶剂萃取等方法分离出 货架期的目的，在国内外获得广泛的应用 ，目前 40多 样品中的脂肪 ，经弗罗里硅土柱净化 ，以气相色谱分 个国家允许生产240多种辐照食物，大约每年生产50万t 离后用火焰离子化检测器 (FID)鉴别含脂食品是否经 辐照食品㈣ 。但作为核能的一种使用方式 ，许多国家 过辐照处理。 对辐照食品的种类、辐照剂量和标示要求有着严格的 规定 ，然而 ，事实上很多辐照食品并没有在相应位置 1 材料与方法 作出辐照标示，并且某些食品还存在非法辐照，过量 1．1仪器与试剂 辐照等现象，因此利用相关技术对食品是否经过辐照 气相色谱仪：Agilent7890，美国，Agilent公司，配 处理进行鉴别显得十分重要。 有 FID检测器；旋转蒸发仪 N—EVAP112：Organomation