精选2-1+3物质文化(饮食服饰建筑).pps.pptVIP

第二章 物质文化地理 2-1 物质文化概述 2-2 生产、生活文化地理 2-3 建筑文化地理 2-4 影响物质文化地域差异的因素 作业与思考题 2-1 物质文化概述 一、基本概念 1、文化的层次与划分 精神文化 文化的三个层次：制度文化 生产生活文化 2、物质文化的研究内容 包括人类生活生存所需要的物质产品及其所表现的文化。例如饮食文化、服饰文化、工具文化和建筑文化。 3、物质文化的特点 文化的物质性、文化的基础性及时代性。 二、物质文化的分类 1、按发生年代：古代、现代物质文化； 2、按特征稳定性：传统与流行物质文化； 3、按用途归属：生产和生活物质文化； 4、按使用主体：民用、宫廷物质文化； 5、按内容要素：生产工具、生活用品、 民族器乐、建筑、服饰、 武器等。 2-2 生产、生活文化 一、农业与文明发源 农业文明是人类文明的起点，它起始于距今1-2万年前。 1、世界四大文明发源地: 华夏农耕文明----发源于黄河流域; 古印度农耕文明----发源于印度河流域; 古埃及农耕文明----发源于尼罗河流域; 巴比伦农耕文明----发源于幼法拉第河和第格里 斯河两河流域; 2、农作物发源地 大豆、大蒜——————中国； 玉米、番茄——————中美洲； 花生、菠萝——————南美洲； 黑麦、燕麦——————欧洲； 大麦、小麦、小米———西南亚； 香蕉、茶———————东南亚； 咖啡—————————非洲； 橄榄、无花果—————地中海沿岸； 二、农业文明的不同类型 1、耕作文化 一种最基本、最大的文化景观。历史悠久且地域特色明显。是精神、制度、民俗、心态、信仰等形成的基础。 如 “agriculture”英语是农业，由 “agri-”意为耕地与“-culture” 组合而成。 农业耕作受自然条件（靠天吃饭）的影响十分明显，属保守文化，对自然的敬畏、崇拜和顺应、中规中矩的现象比比皆是。 2、采猎文化 一种最古老悠久的文化景观。地域特色比较明显，是区域文化构成的重要组成部分，如特殊的民俗、节庆活动，就是采猎行为的延续。 采猎文化相对农耕文化来讲较少保守，具有开拓性和外向性，又可分为采集、狩猎和捕渔三种次级类型。 3、牧养文化 一种文化景观相对简单、历史悠久且地域特色显著的农业文化类型。 此类文化移动性强，“逐水草而居”，受自然和动物的影响，少受制度、规矩等约束，天性自由，具有特殊的民俗、心态、信仰等文化符号。牧养文化也较少保守，具有明显的拓展性和外向性。 牧养又可分为驯化、饲育和游牧三种次级类型。 三、生活文化例说 “民以食为天”，人类历史上，饮食、居住、服装始终是最基本的生活需要和人类从事其他活动的基础与前提。 “衣、食、住、行”，开门七件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。生活文化的研究范围十分广泛，课程侧重于饮食、服饰和建筑文化等内容。 1、饮食文化 （1）食物原料的演变 唐朝及其以前——肉食为主、谷物为副； 宋朝以后——谷物为主、肉食为副； 清朝以来——多以米面为食、佐以蔬菜，肉食 只是配食； “酒池肉林”——商纣王荒淫无度的写照。 “朱门酒肉臭，路有冻死骨”——杜甫诗。 （2）食物加工的演变 唐朝及其以前人们不会对谷物加工、脱壳，是“粒食”时期。宋朝以后食物加工技术进步，中国人才结束了“粒食”时代。“主食”与“副食”，“饭”和“菜”才有了区别。 “饭稻羹鱼”——我国古代粒食时期的最好注解。 （3）食物烹调与风味文化 食物的制作过程称为烹调。烹是煮熟食物，调指五味调和。孙中山《建国方略》“中国烹调之术，亦足以表明进化之深也”。孔子也留下“食不厌精、脍不厌细”的饮食烹调名言。 中餐烹调的目标是适口为美，即要“脍炙人口”。因此，原料选择要合乎时序。 蔬菜：春韭、夏苣、秋菰、冬笋； 水鲜：春蚌、夏鲤、秋蟹、冬鲢； （4）食物风味与四大菜系 我国各地食性不同“北人嗜葱蒜，滇黔湘蜀人嗜辛辣，粤人嗜淡食，苏人嗜糖”。因此形成鲁、川、粤、苏四大