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醛和酮的物理性质及谱学特征
9.2 醛和酮的物理性质及谱学特征
p 性状 :甲醛气体 ,C12以下醛、酮无色液体 ,高级醛、酮固体。
p 沸点 :分子极性较大 ,沸点高于相对分子质量相当的烷烃和醚。
p 溶解性 :低级醛、酮(甲醛/乙醛/丙烯醛/丙酮)可溶于水。醛、
酮都能溶于有机溶剂。
低级醛 :强烈的刺激味
p 气味 :
中级醛 :果香味
玫瑰香 樟脑味
麝香香味
香油香味主要成分
IR spectrum
RCHO 1720-1740 cm-1
ArCHO 1695-1715 cm-1
RCOR 1700-1725 cm-1
ArCOR 1680-1700 cm-1
ArCOAr 1660-1670 cm-1
2665-2880 cm-1
1H-NMR
-CHO 9-10 ppm
-CO-CH - 2.0-2.9 ppm
2
13C-NMR
-CHO ~200 ppm
-CO-CH - ~30 ppm
2
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