汾城联校食堂管理办法.docVIP

汾城联校食堂管理办法 为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校卫生工作条例》及有关要求和校实际，制定学校食堂管理办法。 一、食堂管理机构 食堂管理领导组学校学校食堂管理领导组学校伙食1、食堂管理领导组学校食堂管理领导组 组长：校长 总务主任成员：政教主任办公室主任伙食食堂人员制度食堂从业人员，每年进行一次健康检查，取得健康证后方可上岗，锅炉工必须进行专业培训，培训合格后持证上岗。2、食堂从业人员，每天上班必须着装，头戴工作帽，头发不露帽，外身穿工作服，坚持做到衣帽整洁。操作直接入口食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。3、食品从业人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽进入厕所。4、炊事人员上班时，坚持饭前便后洗手、消毒，进工作间不得吸烟，不得佩带各种首饰。个人卫生做到“四勤”、“四坚持”即勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服、勤剪指甲；不在岗位上进食、不对食物咳嗽、打喷嚏、不随地吐痰，不随便挖耳鼻，坚持卫生操作规程，坚持餐具消毒，坚持地面清扫，坚持漱口刷牙。食堂原料采购索证登记制度 　　学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定原料采购索证制度： 　　、采购原材料时，