学习目标：概述酶工程举例说明酶在工业生产中的应用.ppt

* 学习目标： 概述酶工程 举例说明酶在工业生产中的应用 酶工程概述 ——从应用目的研究酶，利用酶的特异催化功能并通过工程化技术将相应的原料转化为有用物质的技术。 研究内容 酶的生产、酶的分离与纯化、酶的固定化、酶反应器、酶的应用等。 酶的来源 生物体 提取、分离、纯化 酶制剂 木瓜蛋白酶 直接提取 化学合成 1965年我国首次人工合成了牛胰岛素结晶，在当时这一领域的研究处于世界领先地位。 微生物发酵 微生物酶 胞内酶 胞外酶 基因工程 酶高产菌株 酶制剂 构建 大量生产 酶的固定化 固定化酶： 把酶像化学催化剂一样固定在不溶性的惰性载体上。 优点： 有利于回收、再利用，节省成本，较少污染。 固定方法 酶工程的应用 食品工业和轻工业等行业中的应用 酶在食品工业中最大的用途是淀粉加工，其次是乳品加工、果汁加工、烘烤食品及啤酒发酵。与之有关的各种酶如淀粉酶、葡萄糖异构酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等占酶制剂市场的一半以上。 酶工程在轻化工业中的用途主要包括：洗涤剂制造（增强去垢能力）、毛皮工业、明胶制造、胶原纤维制造（粘接剂）牙膏和化妆品的生产、造纸、感光材料生产、废水废物处理和饲料加工等。 在医药和保健方面的应用 酶除了用作常规治疗外，还可作为医学工程的某些组成部分而发挥医疗作用。如在体外循环装置中，利用酶清除血液废物，防止血栓形成和体内酶控药物释放系统等。另外，酶作为临床体外检测试剂，可以快速、灵敏、准确地测定体内某些代谢产物，也将是酶在医疗上一个重要的应用。 积极思维 酶工程在新型青霉素生产中的应用 天然青霉素 病原菌 耐药性 治疗效果下降 解决 6－氨基青霉烷酸 新型青霉素 青霉素酰化酶 分析： 为什么说酶工程在新型青霉素生产中具有重要的作用？ *