第八章动力学.ppt

第二节 微生物发酵动力学 研究对象：菌体生长、基质消耗、产物生成三者间的动态平衡及内在规律。 研究目的：为最佳发酵条件控制提供依据。 （微生物的基质消耗比速） （微生物的生长比速） （微生物的CO2生成比速） （微生物的产物生成比速） 若定义： 一、 分批培养 营养物和菌种一次加入进行培养，直到结 束放出，中间除了空气进入和尾气排出，添加消泡剂和调节pH, 与外部没有物料交换, 属于非稳态过程。 优点：放大到罐操作比较容易 ，操作简单 缺点：培养初期营养物过多，后期代谢产物的积累可能抑制生长，培养的中后期可能又因为营养物浓度过低而降低培养效率 ，总设备生产能力不高。 △分批培养过程中，微生物的生长曲线 四个时期 1.延滞期 其它名称：停滞期、调整期、适应期 现象： 活菌数没增加，曲线平行于横轴。 特点： 生长速率常数= 0； 细胞形态变大（长）； 细胞内RNA特别是rRNA含量增高； 合成代谢活跃，易产生诱导酶； 对外界不良条件敏感。 2.对数期 其他名称：指数期 现象： 细胞数目以几何级数增加，其对数与时间呈直线关系。 特点： 生长速率常数最大; 平衡生长; 代谢最旺盛; 对理化因素较敏感; 影响因素： 菌种; 营养成分与浓度; 培养温度; 3.稳定期 又称：恒定期或最高生