响应面法优化茄子皮色素的浸提工艺及稳定性研究.pdfVIP

下载本文档

4
0
约2.31万字
约 7页
2018-01-21 发布于北京
举报
版权申诉

响应面法优化茄子皮色素的浸提工艺及稳定性研究.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

中目调味昌 2013年第7期试验研究 CHINACoNDIMENT 总第38卷响应面法优化茄子皮色素的浸提工艺及稳定性研究苏艳玲1，巫东堂2，杨艳君 (1．晋中学院生物科学与技术学院，山西晋中030600； 2．山西农业科学院蔬菜研究所，太原030031) nm处测定吸摘要：从实验中备选的漫提剂中选取4％的柠檬酸作为茄子皮红色素提取的溶剂，于530 光度值，在单因素试验基础上，选取60℃为漫提温度；以物料粒度、料液比、浸提时间为自变量，通过响 t 33．47(g／mL)，浸提应面法优化提取工艺。结果表明，最佳提取工艺条件：物料粒度70目，料液比1 时间2．38h，此条件下茄子皮红色素吸光度的预测值为0．687，验证试验吸光度为0．681。茄子皮红色素对酸(pH3)稳定；高温、氧化剂和还原荆存在时，色素易褪色；低浓度的一般食品添加剂对色素影响很小，高浓度的苯甲酸钠和蔗糖对色素影响很大。关键词：茄子皮；红色素；响应面法，浸提工艺；稳定性中图分类号：TS264．4文献标识码：A 文章编号：1000—9973(2013)07--0024--07 ofExtraction of Peel Pigmentby 0ptimization TechnologyEggplant OnItsStabil SurfaceisandResearch ity ResponseAnalys unl SU YaIl-j Yan—lin91，WUDong-tan92，YANG of Scienceand 030600，China； (1．CollegeBiological Technology，JinzhongUniversity，Jinzhong of 030031，China) 2．Instituteof Academy Sciences，Taiyuan Vegetable，ShanxiAgricultural aS extractionsolventof red fromtheaherna- Abstract：40Acitricacidisselected eggplantpeel pigment fiveextrac：tionsolventsinthe absorbancevalueismeasuredat530nm．Onthebasis experiment，the asl material of factor selected