美尔雅：鸡蛋期货品种手册.pdfVIP

目录 第一章 鸡蛋的基础知识 2 1.1 鸡蛋的概念 2 1.2 鸡蛋的分类 2 1.3 蛋鸡生长周期 2 第二章 鸡蛋产业链概况 3 2.1 我国鸡蛋的生产情况 3 2.2 我国鸡蛋的消费情况4 2.3 我国鸡蛋的贸易情况 5 第三章 鸡蛋价格波动的影响因素 6 3.1 宏观经济 6 3.2 供求关系 6 3.3 突发性事件 6 3.4 饲养成本 6 3.5 鸡蛋价格波动规律性 7 第四章 大商所鸡蛋期货合约相关规则8 4.1 大商所鸡蛋期货标准合约 （草案）8 4.2 大商所鸡蛋期货风险管理制度9 4.3 大商所鸡蛋期货交割制度 10 第五章 企业如何利用鸡蛋期货 13 5.1 套期保值的基础知识 13 5.2 套期保值模拟案例 14 5.3 套期保值的操作流程 17 第一章 鸡蛋的基础知识 1.1 鸡蛋的概念 鸡蛋，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含蛋白 质、脂肪、维生素以及铁、钙、钾等人体所需的矿物质、DHA、卵磷脂、卵黄素，还富含其 他微量元素，是世界各国居民日常饮食中普遍使用的重要食材，也是人类最好的营养来源之 一。 1.2 鸡蛋的分类 现货市场上的鸡蛋品种分类较多，比如根据饲养方式的不同把鸡蛋分为土鸡蛋和洋鸡蛋， 土鸡蛋 （又名柴鸡蛋）指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户 用合成饲料养的鸡下的蛋。根据蛋壳颜色不同分为红鸡蛋、粉鸡蛋、白鸡蛋等。而大商所的 鸡蛋期货标的物是指符合鲜蛋卫生标准的大宗普通鲜鸡蛋。 1.3 蛋鸡生长周期 通常一只产蛋鸡要经历三个阶段才能生产出我们日常所食用的鸡蛋。分别为育雏阶段、 育成阶段、产蛋阶段三阶段，故有 “蛋鸡养殖500 天”的说法。 2 第二章 鸡蛋产业链概况 2.1 我国鸡蛋的生产情况 我国鸡蛋总产量与蛋鸡存栏量长期居于世界第一位。1985 年以来，我国鸡蛋产量连续 26 年名列全球首位。在我国所有禽蛋品种中，鸡蛋一直占据主体地位，产量约占禽蛋类总 量的85%—90% 。2012 年，我国禽蛋总产量达到2861 万吨，若以85% 的占比估算，鸡蛋产 量约为2432 万吨。 图1：我国历年禽蛋产量 3,500.00 3,000.00 2,500.00 2,000.00 万 吨 1,500.00 1,000.00 500.00 0.00 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 数据来源：国家统计局 从区域上来看，我国鸡蛋主产区集中在华中、华北、华东一带。从省份角度看，主要集 中在河南、山东、河北、辽宁、江苏、四川、湖北等省，前十省份产蛋占总产量的79% 。近 30 年来，鸡蛋主产区分布趋于稳定，具有集聚效应，总体趋势向华北玉米带(山东、河南、 河北)集中。但近年来蛋鸡生产呈现出由北向南、由主产区向非主产区转移。 图2：我国主要鸡蛋省份产量比例 河 南 吉 林 4% 其他 14% 21% 山 东 黑龙江 14% 4% 安 徽 4% 河 北 湖 北 四 川 江 苏 辽 宁 12% 5% 5% 7% 10% 数据来源：国家统计局 3 2.2 我国鸡蛋的消费情况