我国农产品及食品加工产业发展战略.ppt

中国城乡居民人均收入比较 中国农业和农民将面临的难题 现代农业产业链示意图 减损作用 增值作用：马铃薯和蛇果效应 现代科技发展对食品与农业产业的影响 1、绿色的“位移”：农业的“工业化”和工业的“农业化” 2、加工重点的“位移”：农业与食品工业的界线日益模 糊，加工产业向育种和原料生产的全过程倾斜。 3、农产品加工业的“分化”趋向：学科的分化与交叉； 食品工业原料占农产品比例增加。 4、新理念和新技术的快速应用：“医食同源”、“功能 食品”、“生态与环境”、“有机食品”。 5、综合利用与高效转化：“生物全株利用” 6、其他：海洋农业、太空农业、细胞培养、基因食品 战略定位 国内外农产品加工技术研究与产业发展现状 1、 国外农产品加工技术研究现状与产业发展态势 （1）? 国外农产品加工技术研究 ----重点领域发展 ----基础理论研究 ----关键技术突破 （2）? 国外食品产业发展态势 ----企业规模 ----研发能力 ----发展战略 （3）? 威胁与挑战 ----技术垄断 ----企业兼并 ----人才争夺 2、国内农产品加工技术与产业发展水平 （1）? 近20年的成就 ----重点领域的研究情况 ----基础理论研究水平 ----关键技术的发展 ----人才培养与高等教育 ----产业发展状况 （2）?? 差距 ----技术差距： 关键技术 关键设备 创新能力 ----产业差距： 企业规模 竞争能力 企业家素质 ? （3）?? 关键问题 ----安全问题 ----质量与标准问题 ----关键技术与设备问题 ----原料生产与产业化问题 ----行业发展问题（如：保健食品问题） ----产业能力与创新能力（核心竞争力）问题 ----人才问题 ----投资问题 ----WTO问题 劣势 战略内容 现代农业产后加工新技术领域 机遇与挑战一 世界已进入“新经济”时代（知识经济），未来信息（计算机与网络等）技术、生物技术和纳米技术等高新技术将根本改变人类社会。知识与经济的结合日趋紧密，农业与食品产业如何提高技术含量？如何提高科技贡献率？ 人类文明 的进程 教育与学习---面向21世纪的挑战 仓库理论：“头脑是储存事实的仓库”，教学是用知识去添满“仓库”。 德国学者哈根。拜因豪尔统计：今天一个科学家，即使日以 继夜的工作，也只能阅读有关他自己这个专业的世界上出版物的5%。 电能的发现至第一座电站出现用了282年；激光的发现至应用仅2年。 在美国电话的普及用了75年；电视的普及用了30年；计算机的普及用了仅10年；互联网5年。 DNA结构（1953） 克隆技术（1975） PCR（1986） 多利羊（1997） 仅44年 机器的陈旧期： 40年代10年；50年代8年；60年代5年；70年代3年；80年代1年。 * 未来知识劳动者将成为社会劳动力的主体 美国50年代“白领”工人人数超过了“蓝领”工人。 1995年“蓝领”工人人数占社会劳动力总数的20%。 预计：2020年仅为2%！ 机遇与挑战二 中国即将加入 WTO，在全球经济一体化的进程中，如何寻求中国的优势农业与食品产业？ 市场与资源 血腥的争夺 如：国际农产品与食品贸易的技术性贸易壁垒（TBT）问题 机遇与挑战三 社会主义市场经济体系日趋完善，农业与食品产业如何实现市场效益最大化？ 需求与竞争 无硝烟的战场 机遇与挑战四 面对农业产业结构的战略性调整和西部大开发。如何立足本地区的气候、光热、生物和农业等优势资源，实现农业资源的高效和充分利用？ 优质 高效 可持续 技术链：果蔬贮运保鲜（冷链）流程图 采前各因素控制 → 适时采收 → 采后处理 (气候、灌水、施肥、药剂 (成熟度) (分级、挑选、药剂 海拔、光照、温差、品种） 处理、预冷、包装) → 运输 → 贮藏 → 销售 （低温、气调）