碱性过氧化氢提取苹果木聚糖的研究.pdfVIP

第5期(总第 208期) 农产品加工 ·学刊 No．5 2010年 5月 AcademicPeriodicalofFarm ProductsProcessing May 文章编号：1671—9646f2010)05—0034—04 碱性过氧化氢提取苹果木聚糖的研究 胡 彪， 刘 芳，全 亮 (中南林业科技大学 食品科学与工程学院，湖南 长沙 410004) 摘要：以苹果渣为原料，采用碱性过氧化氢法提取苹果木聚糖 ，分析了过氧化氢质量分数、溶液pH值 、时间和温度 对木聚糖提取率影响。结果表明，溶液pH值和反应时间对木聚糖提取率具有极显著性影响，过氧化氢质量分数和反 应温度具有显著性影响，当过氧化氢质量分数为2．5％，pH值 12．5，温度为50℃，反应时间为8h时，木聚糖的提 取率可达86％。 关键词：碱性过氧化氢法；苹果渣；木聚糖；提取 中图分类号：TS209 文献标志码：A doi：1