液质联用同位素内标法同时测定小麦粉中7种真菌毒素.docVIP

精品论文 参考文献 液质联用同位素内标法同时测定小麦粉中7种真菌毒素 大庆市粮食质量检验监测站 摘要：真菌毒素是是危害粮食和食品的一种物质，它由真菌产生，是食物和粮食发生霉变的原因。有些真菌毒素会对人和动植物产生巨大的影响，造成疾病。小麦粉是我们最常见的一种主食原料，所以小麦粉中真菌毒素的含量受到了很多人的关注。同时原来的办法准确率不高，错在偏差。如果利用色谱检查，已知有毒有害的真菌毒素众多，每一种毒素都要进行重复测定严重影响了检测的速度和成本，本文采用液质联用同位素内标的方法测定小麦粉的7种真菌毒素，大大的增加了检测得效率，同时保障了测定的准确性，是值得推广的一种方法。 关键词：小麦粉；同位素测量；真菌毒素 真菌毒素是一种有真菌在代谢产生的一种排泄废物，通常具有毒性。目前越有近500种的真菌毒素的分子结构已经被确认。经过研究发现，真菌毒素是有机物霉变的重要因素，是降低粮食品质、降低营养价值的元凶之一，有些真菌的毒素被证实对人类有着严重的毒副作用。有可能引起人体组织的癌变、疾病等。对人体造成巨大的损害。也是造成人和动物急性腹泻的罪归祸首之一。对于真菌毒素的监测工作比较通用的方式就使用相应的酶联的方法，这种方法操作简单，也无需相应的器材，但是监测的准确率不高，经常出现监测不准确的显现。所以本文采用的方法是采用同位素色谱的方