广东明厨亮灶建设规范指引.docVIP

广东省“ 明厨亮灶”建设规范指引 （征求意见稿） 为贯彻落实《广东省食品安全条例》（以下简称《条例》），规范餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工作，提升我省“明厨亮灶”建设工作成效，保障广大消费者的知情权和监督权，现制定“明厨亮灶”建设规范指引，指导餐饮服务单位按本规范进行安装操作。 一、分类与定义 根据《条例》第三十二条有关规定，将餐饮“明厨亮灶”建设分为透明式、开放式、视频监控式、参观通道式、组合式、其他形式等六种类别，并结合建设“餐饮服务食品安全信息公示栏”，向消费者展示食品加工制作关键过程，接受消费者监督。 （一）透明式“明厨亮灶” 指建设透明玻璃橱窗式厨房，使消费者能够通过透明玻璃