全方位实地考察课程–饮食全球化.PDFVIP

全方位實地考察課程 –飲食全球化 學校： 姓名： 組別： 課程目標 1. 培養數據搜集及處理能力，定立研習準則 ，量化主觀感覺。 技能 2. 透過考察長洲食肆的區位，作空間數據分析。 1. 從不同角度分析長洲飲食文化上，全球化與本土化的相互關係。 知識 2. 探討香港飲食文化對全球化作出的回應。 1. 對全球化的滲入持開放的態度，客觀地思考全球化的影響。 價值 2. 欣賞差異 、調解分歧及紛爭，以及選取合適的行動方案。 1 簡介 在香港，我們日常的衣食住行無一不受著「全球化」的影響：用相宜的價錢就可購買世界各地的產 品；通訊和科技的急速發展，亦大大縮短了各國之間實質和虛擬的距離，我們只要輕輕一按便能得知全 球的即時資訊。然而，面對全球化這勢不可擋的趨勢，不少地方的人卻掀起了「反全球化」聲音，認為 自己因全球化而受著不公平的待遇。全球化在不同地區的影響各走極端。香港作為世界貿易中心，同時 與中國大陸有著不可分割的關係，實與全球化有著更密切的關係。 在飲食方面，不同的跨國式餐廳，已慢慢融入我們的生活當中 ，更成為我們不可或缺的部分。是次 透過考察長洲的飲食文化，深化同學對全球化於飲食文化中的認識 ，包括其概念、影響及發展趨勢。 考察活動 考察目的 1. 透過考察長洲食肆，讓同學了解飲食文化在長洲的全球化程度。 2. 透過分析長洲食肆，讓同學明白香港飲食文化對全球化趨勢所作出的回應。 考察用具 項目 數量 筆記 1 （每人） 長洲地圖 1 （每人） 記錄板 1 （每組） 木顏色 1 盒（每組） 數碼相機 1 （每組自備） 2 數據搜集 1. 設計評估範疇，思考評估準則，並在表一列出來。 2. 根據地圖上的指定路線，沿途考察左右兩邊的食肆，並根據表一的準則以作評估。 i. 於地圖上以適當顏色（參考表一）記錄每間餐廳之位置，並寫上食肆編號（與表二對應）。 ii. 於表二記錄每間餐廳的名稱、全球化評分、簡述主要原因* ，以及參考餐牌推算人均消費。 iii. 用相機拍下餐廳外貌（包括餐廳名稱）、餐牌及其他值得記錄的地方* 。 *作為討論時的證據及參考 數據處理 不同路線的組別，利用透明膠片，把各食肆的分佈及全球化程度用適當顏色（參考表一）綜合 呈現 。 分析 /討論問題 根據考察之數據，從全球化的角度，分析長洲飲食文化之特徵及解釋其原因。 3 4 表一: 評估範疇 評估範疇 i) ii) iii) iv) 評分 5 （紫色） 4 （藍色） 3 （綠色） 2 （橙色） 1 （紅色） 5 分為