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第 8 次课 2 学时（第三章 第二节、第三节 第1次课） 上次课复习： 20种氨基酸基本结构与三字符缩写 本次课题（或教材章节题目）： 第三章 蛋白质 第二节 第三节 教学要求： 1.了解蛋白质组成及基本功能 2. 理解蛋白质一级结构测定原理 重 点：蛋白质一级结构测定原理 难 点：蛋白质一级结构测定原理　 教学手段及教具： PowerPoint与板书结合。 讲授内容及时间分配： 课前提问………………………………………………… (5 分钟) 第二节 蛋白质概述…………………………………（15分钟） 第三节 蛋白质的共价结构 一、肽…………………………………………………（15分钟） 二、蛋白质的一级结构及序列测定 …………………（50分钟） 总结 ……………………………………………………( 5 分钟) 课后作业 蛋白质一级结构测定基本步骤 参考资料 生物化学（第三版）, 王镜岩、朱圣庚等主编，北京：高等教育出版社，2002.9 生物化学简明教材，聂剑初，高等教育出版社 生物化学辅导与习题集（第三版），戴余军等，湖北长江出版集团 生物化学习题集（修订第二版），张来群，李宏，谢丽涛．北京：科学出版社，2002.7 基础生物化学题解（第二版），郭静成，滕晓月. 北京：科学出版社，2002.2. 注：本页为每次课教案首页 第 9 次课 2 学时（第三章 第二节、第三节 第2次课） 上次课复习 ：蛋白质一级结构测定基本步骤 本次课题（或教材章节题目）： 第三章 蛋白质 第三节 教学要求： 1.使学生掌握蛋白质氨基酸序列与生物功能之间的关系 重 点：蛋白质氨基酸序列与生物功能之间的关系 难 点：无　 教学手段及教具： PowerPoint与板书结合。 讲授内容及时间分配： 课前提问 ……………………………………………………（10分钟） 第三节 蛋白质的共价结构 三、蛋白质的氨基酸序列与生物功能 1.同源蛋白质…………………………………………………（15分钟） 2.同源蛋白质具有共同的进化………………………………（15分钟） 3.血液凝固与氨基酸序列的局部断列………………………（20分钟） 4.胰岛素………………………………………………………（10分钟） 四、肽与蛋白质的人工合成……………………………… （15分钟） 总结…………………………………………………… …… （5分钟） 课后作业 1. 同源蛋白质？蛋白质激活？ 2.举例说明氨基酸序列与生物功能的关系？ 5. 复习第一章 糖、第二章脂质 参考资料 生物化学（第三版）, 王镜岩、朱圣庚等主编，北京：高等教育出版社，2002.9 生物化学简明教材，聂剑初，高等教育出版社 生物化学辅导与习题集（第三版），戴余军等，湖北长江出版集团 生物化学习题集（修订第二版），张来群，李宏，谢丽涛．北京：科学出版社，2002.7 基础生物化学题解（第二版），郭静成，滕晓月. 北京：科学出版社，2002.2. 注：本页为每次课教案首页 第三章 蛋白质(protein)第二节　蛋白质概述 一、蛋白质组成与分类 （一）组成 1.元素组成 特点：蛋白质的含氮量接近于16%。 蛋白质系数：1克氮所代表的蛋白质质量(克数)。即6.25。 　　　　　蛋白质含量 = 样品蛋白氮 ( 6.25 （二）蛋白质的分类 1.根据组成不同分类 ①单纯蛋白质(简单蛋白质): 清蛋白、球蛋白、组蛋白 ②结合蛋白质(缀合蛋白质): 辅基 糖蛋白、脂蛋白、核蛋白、磷蛋白、金属蛋白 2.根据营养价值分类 ①缺价蛋白质（不完全蛋白质）： 蛋白质中缺乏某个或某些必需氨基酸 ②完全蛋白质： 含有8种必需氨基酸的蛋白质 二、蛋白质的形状和大小 （一）根据形状和溶解度可分为 纤维状蛋白质： 球状蛋白质： 膜蛋白质： （二）蛋白质的相对分子质量　 变化范围大 159页的表4－4 单体蛋白质 仅由一条多肽链构成。如溶菌酶、肌红蛋白。 寡聚（多聚）蛋白质 由两条或多条多肽链通过非共价键构成，每条多肽链称为亚基，之间通过非共价缔合。如血红蛋白。 某蛋白的相对分子质量≈110×氨基酸残基数 三、蛋白质构象和蛋白质结构层次 1.构象：指蛋白分子在空间采取的特定形态 2.蛋白质结构的不同组织层次 结构组织层次：一、二、三、四级结构。 介于二和三级结构之间：超二级结构和结构域 四、蛋白质的生物学功能 结构成分： 贮存： 催化： 调节： 转运： 运动： 支架作用： 防御和进攻： 异常功能： 第三节 蛋白质的共价结构 一、肽 （一） 肽和肽键的结构 1 肽与肽键：