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- 2018-01-14 发布于天津
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第卷第期农业工程学报年月高压脉冲电场技术提高红松籽抗氧化肽活性张鸣镝姜源李雄李雪楠林松毅吉林大学食品科学与工程学院长春摘要为了研究用高压脉冲电场技术提高红松子抗氧化肽活性的效果该文以分子量的红松籽多肽为试验原料以二苯基苦基肼清除率为衡量指标借助单因素和响应面试验设计方法优选高压脉冲电场技术处理红松籽抗氧化肽的最佳工艺参数研究发现当电场强度脉冲频率流速时处理的红松籽抗氧化肽粉的清除率为比未经处理的清除率提高了通过中红外色谱技术分析了最佳处理的红松籽抗氧化肽粉发现其二级结构中键和发生改变研究结果为探
第 31 卷 第 14 期 农 业 工 程 学 报 Vol.31 No.14
272 2015 年 7 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jul. 2015
高压脉冲电场技术提高红松籽抗氧化肽活性
张鸣镝，姜 源，李 雄，李雪楠，林松毅※
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