大学生食品安全意识的调查-以浙师大为例 负责人宋广华PPT.ppt

大学生的食品安全意识 ——《大学生食品安全意识的调查报告—— 以浙江师范大学北门为例》 指导教师 高文玲 负责人 宋广华 组员 汤丽娅 案例 2009年6月,某高校34名学生上课时突然出现腹湾、呕吐等食物中毒现象,先后被送往医院救治。经了解,出现这些症状的学生,当天早上都曾在同一食品店买过某蛋糕坊生产的三明治食用。当地疾病防控中心的工作人员对入院学生进行了全面检查,证实导致这些学生中毒的原因是三明治。据卫生部通报数据显示,2011年第四季度,全国食物中毒类突发公共卫生事件报告46起,中毒1873人,其中死亡31人。与 2010年同期相比,报告起数增加43.8%,中毒人数增加42.9%,死亡人数增加72.2%。其中报告学生食物中毒事件13起,841人中毒,1人死亡。 研究背景 近年来，随着食品安全事件的频频发生、消费者偏好的改变、技术的革新等, 引发了人们对食品安全的普遍关注。然而，各地的各大高校也是食品安全事件的主要发源地，有关食品安全的研究日趋增多。 如今大学生是一大主要的消费群体，所以对大学生的食品安全不容忽视，以浙江师范大学为例，浙江师范大学的学生们除了校内的三大主要食堂（桂苑食堂、杏园食堂、桃园食堂）外，大家最主要消费的地方就是北门，还有上个学期末新开张的美食苑。我们通过对浙江师范大学北门的食品安全来分析一下浙江师范大学的学生对食品的安全意识程度的问题，例如调查比较他们平时常去吃饭的地点和频率以及食品的质量以及对食品的态度价值观等问题。 研究意义 研究大学生的安全意识 一是有助于保障大学生的人身、财产权； 二是有利于维护校园的和谐稳定； 三是有利于树立良好的社会风气,构建社会主义核心价值体系。 大学生这一群体普遍存在着一定的安全问题,安全意识不强。他们在对待自身安全方面不够重视,有的甚至还缺乏安全意识,缺乏应变能力和逃生技能,防范能力不足。因此,要对大学生的安全意识状况进行分析研究,加强大学生的安全意识教育,提高大学生的安全意识,维护大学生的人身安全和财产安全,保障大学生的财产权和人身权。并且也只有在大学生具备较高安全意识的前提下,他们才能能够专心学习,完成学业,从而走向社会,服务于社会,为社会做出贡献。 研究目标 1、首先通过调查问卷了解大学生（浙师大，下同）常去吃饭的地点以及他们心中的看法和评价； 2、然后和组员合作去采访北门的小吃制作的师傅店家们、学校食堂的阿姨们还有大学生们的观点； 3、通过搜集文献和资料了解一些小吃的制作方法，以让更多人去了解然后有选择性的吃一些小吃，例如方饼、糯米饭、桂林米粉、麻辣烫、过桥米线等快餐的制作过程，目的是让大家更加充分的认识快餐、了解快餐，避免因盲目的食用而对身体造成伤害，增强大学生的食品安全意识； 4、最后通过实地考察小吃摊的环境卫生和摊主的制作小吃的过程让更多的人了解自己的饮食习惯，以加强食品安全意识。 (2)问卷调查法:在文献研究的基础上,设计出大学生安全意识状况的调查问卷,问卷涉及大学生的基本情况和安全意识问题,根据饮食习惯和网络对大学生的安全意识分为食品安全知识、对食品安全事件的认知调查、对大学生食品购买地点、就餐地点的调查等部分,每一部分又都涉及了大学生对该项安全知识的了解、日常的安全行为习惯等内容,从而获得研究的第一手资料。 (3)访谈法:对不易通过调査问卷而获得的信息采用访谈法加以辅助,通过小吃摊摊主、学校食堂的阿姨和大学生发表自己就目前的食品安全问题的看法及与大学生个体和老师的交流而深入了解大学生的安全意识状况和一些自身的想法,并从中获得一些有建设性的意见和建议。 最后课题研究后期，我们将所有搜集到的资料进行整理汇总，撰写出了一份完备的结题报告。 研究过程 一、准备阶段（2013年11月—2014年03月） 北门和食堂，一个师大人几乎每天接触的地方。北门的商业街涉及小吃、饮料、水果等，可以说北门食品的安全与大学生的身体健康有密切的联系。综合我们对北门食品的初步了解，以及见证了外卖事业的日益繁荣，我们想调查大学生食品安全意识，以此使大学生和学校更加关注食品安全。出于这个目的，我们