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* * 第四节 碳水化合物——糖类 一、碳水化合物的分类和性质 1 碳水化物的分类 （1）单纯糖： 单糖——不能水解 最多为戊糖和已糖 双糖——蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖—— 由许多单糖组成 淀粉：由许多葡萄糖分子组成 （2）结合糖 糖脂——糖和脂质的结合物 糖蛋白——碳水化合物和蛋白质结合 2 碳水化物的物理性质——甜度 糖 甜度 糖 甜度 果糖 173 蔗糖 100 葡萄糖 74 山梨醇 60 甘露醇 50 半乳糖 32 麦芽糖 32 乳糖