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奶牛的生产性能评定及提高措施 主讲内容 奶牛生产性能评定指标 产奶量 乳脂率 标准乳 排乳速度 前乳房指数 饲料报酬 一、奶牛的产奶量 305天个体产奶量 ： 一般是指在一个泌乳期（305天）的产奶总量。目前中国荷斯坦牛中等产奶量的个体平均产奶量在5000千克左右，高产奶牛的平均产奶量在7000千克以上。 年度产奶量: 校正产奶量: 群体产奶量: 标准乳 乳脂率为4%的乳. 换算公式: 标准乳(FCM)=产奶量(0.4+15×乳脂率) 例:产奶量5000kg,乳脂率3.6%,换算成FCM. FCM=5000(0.4+15×3.6%)=4700kg 奶牛的产奶规律 ： 二、影响产奶量的因素 1、品种和个体 奶牛品种中荷斯坦牛产奶量最高，但其乳脂率较低。个体产奶量变化在4000-10000千克 杂交牛的产奶量较低，乳脂率稍高。个体产奶量变化在1000-5000千克 2、年龄和胎次 年龄对产奶量影响很大，初产牛乳腺与体躯正在发育，产奶量较少，在正常情况下，到5~6岁时，发育成熟，产奶量最高；15-16岁机体衰老，机能降低，产奶量下降；而低产牛，3-4岁就达到产奶高峰，5岁后产奶量即下降。 二、影响产奶量的因素 3、泌乳曲线 4、日挤奶次数 A．3次挤奶比2次挤奶多产10%-25% B．4次挤奶又可增加5%-15% 5、饲料营养 粗饲料：质量、加工细度、粗饲料的喂量、饲喂顺序 青贮饲料：质量、喂量 糟渣饲料：质量、喂量 矿物饲料（食盐）：重要性、临床症状与微量元素的关系、适量喂饲 缓冲物质：缓冲物质的种类和不同情况下的饲喂量 二、影响产奶量的因素 6、管理 （防暑防寒，减少应激） 7、产犊季节 荷斯坦牛最适宜的温度是10-16℃,超过26 ℃ ，采食量下降，因此在郑州地区冬春是最适宜的产奶季节。 三、影响奶成分的因素 1、品种 荷斯坦牛的乳脂和乳蛋白含量低，且同一个体产奶量升高，乳脂率降低。 2、泌乳阶段 一般情况下，在第一个泌乳月乳脂率高，第二个泌乳月乳脂率开始下降，第三、四月（100天左右）降到最低，五月开始回升，十月达到高峰。 三、影响奶成分的因素 3、挤奶过程及间隔 每次挤奶，先挤出的牛奶，乳脂率低，最后挤出的乳脂率高。所以如果挤奶不尽，残留于乳房中的奶是高乳脂的，这样就会影响牛奶的质量。 挤奶间隔长的产奶量高，但乳脂率低。而且早晨的奶乳脂率低。 三、影响奶成分的因素 三、影响奶成分的因素 三、影响奶成分的因素 三、影响奶成分的因素 四、牛奶的质量 牛奶的成分 牛奶的卫生质量 一般牛奶的化学成分 五、牛奶的质量控制 2、贮藏温度与微生物数量的关系 （每ml奶中的细菌数） 3、掺假乳 * * 牛奶的质量 影响产奶量的因素 牛奶的质量控制 影响奶成分的因素 奶牛生产性能评定指标 产奶量 一个泌乳期的产奶规律 4、饲料： 精料补充料 精粗比 饲料的加工 辅料的利用量 多汁饲料的饲喂量 5、乳脂率和乳蛋白的关系 正常情况下应该是1.12:1,从乳脂率和乳蛋白的高低可以看出奶牛的营养状况，如果乳脂率低可能是瘤胃功能不正常，代谢紊乱，日粮组成不合理或粗饲料粉碎太细等，如果产犊后100天内乳蛋白率太低，可能是因为母牛干乳期日粮欠佳，产犊时膘情差。乳脂率高而乳蛋白低，可能是日粮中添加脂肪或日粮中缺乏蛋白质 。 6、低乳脂率的种类及原因 吃得多、体重增加的类型 这种牛的乳脂率大多低于2.8%,乳蛋白高于乳脂率,牛吃的精料多,因此增重.主要原因是瘤胃机能不正常,解决的办法是减少精料量,加喂粗饲料,加喂缓冲物质,如加喂油脂应停喂. 吃得少、体重减轻的类型 这类牛吃的干物质少,体瘦,乳中脂和蛋白比例正常,乳脂率2.5-3.2%,产奶高峰产量低,多发生在泌乳120天,主要是食入能量不足,日粮搭配不合理.解决办法增加干物质食入量,调整日粮平衡. 6、低乳脂率的种类及原因 牛奶的卫生标准 牛奶的等级 细菌数量 一级奶 30万/ml 二级奶 40万/ml 三级奶 50万/ml 1、牛奶