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仓储与拨发
第五章 驗收、倉儲與撥發 作業過程 第一節 採購與驗收、倉儲、 撥發的關係 餐飲採購管理 第二節 驗收、倉儲、撥發 作業過程 倉儲的意義與管理 庫房的種類 * 第一節 採購與驗收、倉儲、撥發的 關係 第二節 驗收、倉儲與撥發作業過程 以採購部門狹義的採買(Buying)或訂購(Ordering) 的採購活動為主。 ?狹義的採購活動 ?廣義的採購活動 指三位一體的採購循環(Purchasing Cycle)活動。 採購 生產 銷售 採 購 作 業 活 動 採購(Purchasing) 驗收(Receiving) 貯存(Storage) 撥發 發放(Issuing) 製備(Preparatoin) ?驗收的意義 驗收(Receiving) 指經過檢查或測試合格後的 (餐飲)原料、物料、材料，認可其合格(Qualified) 而收受供應商所提供物料的一項業務。 ?驗收的單位 財務部的驗收課。 ?倉儲的意義 將各種原料、物料，依其原物料的特性與性質 之不同，分別妥善予以貯存於不同的庫房。 ?倉儲管理的意義 將原料、物料作有效的貯存、保管與分發的 管理，以提升原物料的使用效率，並降低原 物料的成本。 日用品庫房 乾貨庫房 Dry Storage 冷藏庫房 Frozen Storage 冷凍庫房 Refrigerated Storage Grocery Storage 特殊庫房 Special Storage *
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