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营养学练习(单选多选等)精选
一、填空
1.维生素D的缺乏症有(??? )、骨质软化症、(??? )、和(??? )。
2.必需脂肪酸最好的食物来源是(??? )和(??? )。
3.除8种必需氨基酸外,还有(??? )是婴幼儿不可缺少的氨基酸。
4.水溶性维生素包括(??? )和(??? )。
5.(??? )和(??? )含钙量丰富且吸收率高,是钙的良好来源。
6.人体热能需要的测定方法有(??? )和(??? )
7.烟酸缺乏引起的“三D”症状包括(??? )、(??? )和(??? )。
8.与胎儿“神经管畸形”形成密切相关的维生素是(??? )
9.硫胺素缺乏引起的脚气病主要有(??? )、(??? )、急性暴发性脚气病三种类型。
10.人体的热能消耗包括(??? )、(??? )和(??? )三方面。
11.缺铁性贫血期主要表现为(??? )和(??? )下降。
12.铁损耗的三个阶段包括(??? )、红细胞生成缺铁期和(??? )。
13.蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生(??? )症。
14.亚油酸主要存在于(??? )中。
15.目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有(??? )和(??? )两类不饱和脂肪酸。
16.营养学上,主要从(??? )、(??? )和被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质的营养价值。
二、单选题
1.血胆固醇升高时,血中(??? )浓度增加。
A.HDL B.LDL C.糖蛋白 D.球蛋白
2.膳食蛋白质中非必需氨基酸(??? )具有节约蛋氨酸的作用。
A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.丝氨酸
3.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持(??? )
A.氮平衡 B.负氮平衡 C.排出足够的尿素氮 D.正氮平衡
4.维持人体基本生命活动的能量消耗是(??? )
A.体力活动耗能 B.基础代谢 C.非体力活动耗能 D.食物热效应耗能。
5.能促进钙吸收的措施是(??? )
A.经常在户外晒太阳 B.经常做理疗(热敷) C.多吃谷类食物 D.多吃蔬菜、水果
6.具有激素性质的维生素是(??? )
A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素D D.维生素PP
7.维生素B2缺乏体征之一是(??? )
A.脂溢性皮炎 B.周围神经炎 C.“三D”症状 D.牙龈疼痛出血
8.能被人体消化吸收的碳水化合物是(??? )
A.棉籽糖 B.果胶 C.纤维素 D.淀粉
9.膳食蛋白质中非必需氨基酸(??? )具有节约苯丙氨酸的作用。
A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.丙氨酸 D.丝氨酸
10.中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的(??? )
A.45%~50% B.70%以上 C.55%~65% D.30%以下
11.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的(??? )。
A.45% B.25%~30% C.20%以下 D.20%~30%
三、多选题
1.促进钙吸收的因素有(??? )
A.维生素D B.乳糖 C.膳食纤维 D.氨基酸 E.青霉素
2.下列哪些蛋白可作为参考蛋白(??? )
A.醇溶蛋白 B.酪蛋白 C.鸡蛋蛋白 D.鱼肉蛋白 E.牛肉蛋白
3.影响人体基础代谢的因素有(??? )
A.体表面积与体型 B.年龄 C.甲状腺激素异常 D.寒冷 E.咖啡因
4.促进铁吸收的因素有(??? )
A.维生素B B.猪肉 C.抗酸药物 D.植酸盐 E.维生素C
5.维生素A缺乏引起(??? )
A.干眼病 B.脚气病 C.致盲症 D.坏血病 E.失明
6.不溶性膳食纤维包括(??? )
A.纤维素 B.甘露醇 C.半纤维素 D.木质素 E.果胶
7.人体必需脂肪酸为(??? )
A.γ-亚麻酸 B.α-亚麻酸 C.亚油酸 D.EPA E.DHA
8.食物的能量来源是(??? )
A.碳水化合物 B.酒精 C.脂肪 D.蛋白质 E.矿物质
9.下列矿物质中,属于必需微量元素的有(??? )
A.锌 B.磷 C.钙 D.铁 E.硒
10.属于优质蛋白的有(??? )
A.谷蛋白 B.大豆蛋白 C.鸡肉蛋白 D.白蛋白 E.鱼肉蛋白
11.下面说法正确的是(??? )
A.血红素铁主要存在于动物性食品中 B.血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响
C.非血红素铁主要存在于动物性食品中 D.无论是血红素铁
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