热能与巨营养素 PPT.ppt

热能与巨营养素;;如何学好这部分内容;营养的概念;营养素的概念;Stamlen的前瞻性对照研究结果显示：;营养失衡或食品污染将带来的危害？;营养素缺乏病(malnutrition);营养素过多症(supernutrition);营养相关性疾病(nutrition-related diseases);食源性疾病;异种疯牛症(Variant Creutzfeldt-Jakob Disease,VCJD);;禽流感(bird flu);人感染H5N1;1997年全香港的鸡被人道主义杀灭;食物过敏症(food hypersensitivity);食物中毒(food poisoning);慢性中毒(chronic toxicosis)、致畸、致癌;医院内食物中毒病人人满为患;我国目前的营养状况;科学合理的膳食与健康的关系;我国的膳食营养状况？;人均年食物摄入量;我国居民食物消费与营养状况;我国营养科学研究的未来展望;;《世界营养宣言》;;第一篇 营养学基础; 第一节热能 ;来源和产热系数;一 能量单位及其测量方法;二 人体能量消耗的几个构成部分;基础代谢;静息代谢率（resting metabolic rate RMR);体力活动;体力劳动强度分级;食物热效应（the thermic effect of food，TEF）;生长发育;三 能量的需要与供给;能量消耗（需要量）的计