刺葡萄皮色素的提取及性能测定研究.pdfVIP

刺葡萄皮色素的提取及性能测定 马玉美1谢聃1王辉宪1欧阳建文2王仁才2熊兴耀2 01 28) (1湖南农业大学理学院，湖南长沙，41 (2湖南农业大学园艺园林学院，湖南长沙，410128) 摘要：本文对湖南怀化市产的刺葡萄果皮色素的提取工艺进行了研究。结果表明，以80％的乙醇水溶 液为提取剂，料液比为1：5，在80C条件下提取1．5h，然后经醋酸铅溶液沉淀，稀HCl溶液溶解，过滤、 干燥滤液可得纯度较高的色素；并对色素的耐酸性、抗氧化性和耐光性等一系列理化性质i韭行了测定。 关键词：葡萄皮色素；提取：纯化；理化性质 随着生活水平的不断提高，人们对食品的安全性越来越关注．越来越倾向于食用无毒无害的绿 色食品。色素是食品添加剂的重要组成部分，广泛应用于食品、日用化工产品、化妆品、医药卫生以 及印染工业等领域，随着人类对合成色素毒性作用认识的深入，天然食用色素由于安全性高、种类多、