第十二章鱼纲.ppt

第十二章 鱼纲; 鱼类，最早在地球上出现，是在距今五亿多年前的泥盆记时代，是最古老的脊椎动物类群，当时地球上生存着种类繁多的鱼形动物，随着时间的推移，绝大部分种类灭绝了，现在生存在地球上的各种鱼类，只是其中的一小部分。 鱼类的出现、发展、演化是两栖类、爬行类、鸟类、哺乳类动物进化发展的基础。; 世界上现存已发现的鱼类约22000种，海洋中生活着的占60%，40%生活在淡水的湖泊、河流中，我国计有2380种，可供药用的有百种以上，常见药用动物有海马、海龙、黄鳝、鲤鱼、鲫鱼、鲨鱼、鲟鱼（鳔为鱼鳔胶）、大黄鱼（耳石为鱼脑石）等。; 鱼是人类重要的食物来源之一。具有很高的营养价值。 1.鱼类蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白，肉质鲜嫩，消化率达98%。 2.鱼类含有牛磺酸和多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，预防高血压及心脏病。牛磺酸还能促进婴儿大脑发育。 3.含丰富的钙、磷、钾、铜、锌、硒等。海鱼含碘特别丰富。;4.鱼类脂肪低，供热能低，大部分鱼只含有1～3%的脂肪，所以鱼是高蛋白、低热量的食物，是比家禽、家畜都要优越的动物性食物。俗话说吃四条腿的（猪、牛）不如吃二条腿的（鸡、鸭），吃二条腿的不如吃没有腿的（鱼类）。表明了鱼类营养价值和保健作用。 5.鱼鳞中的卵磷脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。从带鱼鱼鳞中提