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拟目乌贼肌肉多糖酶法脱蛋白工艺优化及体外清除自由基能力-食品科学.pdfVIP

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  • 2018-01-18 发布于天津
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拟目乌贼肌肉多糖酶法脱蛋白工艺优化及体外清除自由基能力-食品科学.pdf

    工艺技术食品科学拟目乌贼肌肉多糖酶法脱蛋白工艺优化及体外清除自由基能力孙玉林戴宏杰文菁张卫赵娟田丽陈道海岭南师范学院环北部湾海洋药用动物保护与利用研究所广东湛江岭南师范学院生命科学与技术学院广东湛江摘要以加酶量酶解温度值酶解时间为影响因素以蛋白脱除率和多糖损失率为评价指标通过正交试验优化拟目乌贼肌肉多糖酶法脱蛋白工艺并与三氯乙酸法等电点法脱蛋白效果进行比较同时对脱蛋白多糖的体外清除自由基能力进行研究结果表明拟目乌贼肌肉多糖脱蛋白最佳工艺条件为加酶量酶解温度酶解时间此条件下蛋白脱除率为多糖损失率为

    ※工艺技术 食品科学 2017, Vol.38, No.18 251 拟目乌贼肌肉多糖酶法脱蛋白工艺优化及 体外清除自由基能力 1,2 2 1,2 1,2 1,2 2 1,*

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