2018年高考生物一轮复习 每日一题 果胶酶在果汁生产中的作用 新人教版.docVIP

果胶酶在果汁生产中的作用 高考频度：★★☆☆☆ 难易程度：★★★☆☆ 典例在线 如图表示某研究小组探究果胶酶的用量的实验结果。下列有关说法不正确的是 A．在ab段限制反应速率的主要因素是酶的用量 B．在bc段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等 C．在ac段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率 D．在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是b点对应的值 【参考答案】C 率会加快，C项错误。由图可知，在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是b点对应的值。 学霸推荐 1．下列关于果胶酶的作用的叙述，错误的是 A．分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁 B．可催化果胶分解，使果汁变清 C．分解水果细胞壁中的纤维素和果胶 D．可使果汁榨取变得容易，提高出汁率 2．在“探究果胶酶的用量”的实验中，下列说法不正确的是 A．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液 B．底物浓度一定时，随酶用量的增大滤出的果汁增多 C．本实验应控制在适宜温度和pH条件下 D．反应液的pH必须相同 3．工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高水果的出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验： Ⅰ．将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10 ℃水浴中恒温处理10 min（如图甲）。 Ⅱ．将步骤Ⅰ处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10 ℃水浴中恒温处理10 min（如图乙）。 Ⅲ．将步骤Ⅱ处理