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商场管理营运手册
目录
第一章 商场组织机构
第二章 基本通则
1、员工出入商场的制度
2、卖场员工规范
3、工作纪律
4、礼貌用语
第三章 店长办公室
店长的岗位职责和任职资格
一、岗位职责
二、任职资格
店长作业流程和业务检查内容
作业流程
业务检查内容
店长助理的职责和任职资格
岗位职责
任职资格
第四章 营运部门(生鲜、杂货、非食品区)
生鲜区
一、岗位职责和任职资格
1、区经理: a、岗位职责b、任职资格
2、主管: a岗位职责b任职资格c工作要求
3、助理:a岗位职责b任职资格c工作要求
4、营业员:a岗位职责b任职资格c工作要求
二、生鲜食品的特殊要求
一)沙拉吧
进货质量要求
加工制作要求
保鲜保存要求
人员卫生要求
工具卫生要求
包装要求
水产类
进货质量要求
鲜活水产的蓄养要求
温度和海水盐度要求
卫生要求
安全要求
包装要求
蔬果类
进货卫生质量要求
进货分类、分级要求
修剪要求
包装要求
陈列、保存要求
面包、糕点类
原料质量要求
面团调制要求
发酵要求
整形要求
烘烤要求
冷却要求
包装要求
保存、保鲜要求
卫生要求
运输要求
鲜肉类
进货质量要求
加工分割、包装要求
分类陈列要求
工具存放要求
保鲜要求
冷冻肉品解冻方法
第二节 食品杂货区
一、岗位职责和任职资格
1、区经理:a岗位职责b任职资格
2、主管:a岗位职责b任职资格c工作要求
3、助理: a岗位职责b任职资格c工作要求
4、营业员:a岗位职责 b任职资格c工作要求
二、有关商品要求
干杂
冷冻冷藏食品
饮料饮品
洗涤用品
第三节 非食品区
一、岗位职责和任职资格
区经理:a岗位职责b任职资格
2、主管:a岗位职责b任职资格c工作要求
3、助理: a岗位职责b任职资格c工作要求
4、营业员:a岗位职责 b任职资格c工作要求
5、试衣、缝纫管理员:a岗位职责b任职资格 c工作要求
6、店内库管员:a岗位职责b任职资格c工作要求
二、有关商品要求
家庭用品
文体用品
休闲用品
家用电器
非季节性服饰
季节性服饰
鞋类
第五节 规章制度
排面管理制度
店内库管理制度
三、商品盘点管理制度
四、破损变质积压削价报损处理的管理制度
五、商品退货制度
单据管理制度
废品出售管理制度
商品质量管理办法
食品卫生管理办法
商品计量管理办法
厂方进店开展促销活动的管理制度
大件商品送货上门的管理制度
接受和处理顾客投诉的管理制度
实物保管责任制度
引厂进店管理细则
已售商品退换制度
商场突发事件处理办法
第六节 运作流程
订货验收
调拔
退货
报损
调价
盘点
销售
售后服务
第五章 服务部门
第一节财务部
岗位职责和任职资格
1、部门经理:a岗位职责b任职资格
2、综合核算主管:a岗位职责b任职资格
3、核算组主管:a岗位职责b任职资格
4、核算员:a岗位职责b任职资格
5、出纳员:a岗位职责b任职资格
6、金库财务人员:a岗位职责b任职资格
7、储值卡管理员:a岗位职责b任职资格
规章制度
财务管理制度
流动资产管理制度
低值易耗品管理制度
储值卡管理制度
固定资产管理制度
递延资产管理制度
内部审计制度
会计核算制度
成本费用管理制度
费用报销管理制度
交际应酬费管理制度
商品进货货款结算管理制度
支票结算管理制度
现金与银行票据结算管理制度
商品定额资金应用的管理办法
团购、储值卡促销提成管理制度
运作流程:
费用报销审批程序
预收款结算的运作程序
供应商货款结算运作流程
第二节人力资源部
岗位职责及任职资格:
部门经理:a岗位职责b任职资格
人事助理:a岗位职责b任职资格
行政助理:a岗位职责b任职资格
规章制度
人力资源管理制度
职工档案管理制度
职工培训管理规则
职工奖惩管理规则
职工劳动保护制度
工作作息时间制度
职工考勤管理制度
劳动合同实施细则
职工聘用及离职管理实施细则
办理职工医疗保险暂行制度
办理职工社会保险暂行制度
现场办公管理制度
办公环境及卫生管理制度
公文处理制度
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