商场超市管理营运手册.doc

  1. 1、本文档共126页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
 HYPERLINK  中国最庞大的下载资料库 (整理. 版权归原作者所有)土 如果您不是在 3722.cn 网站下载此资料的, 不要随意相信. 请访问3722, 加入 3722.cn必要时可将此文件解密成可编辑的doc或ppt格式  PAGE 126 商场管理营运手册 目录 第一章 商场组织机构 第二章 基本通则 1、员工出入商场的制度 2、卖场员工规范 3、工作纪律 4、礼貌用语 第三章 店长办公室 店长的岗位职责和任职资格 一、岗位职责 二、任职资格 店长作业流程和业务检查内容 作业流程 业务检查内容 店长助理的职责和任职资格 岗位职责 任职资格 第四章 营运部门(生鲜、杂货、非食品区) 生鲜区 一、岗位职责和任职资格 1、区经理: a、岗位职责b、任职资格 2、主管: a岗位职责b任职资格c工作要求 3、助理:a岗位职责b任职资格c工作要求 4、营业员:a岗位职责b任职资格c工作要求 二、生鲜食品的特殊要求 一)沙拉吧 进货质量要求 加工制作要求 保鲜保存要求 人员卫生要求 工具卫生要求 包装要求 水产类 进货质量要求 鲜活水产的蓄养要求 温度和海水盐度要求 卫生要求 安全要求 包装要求 蔬果类 进货卫生质量要求 进货分类、分级要求 修剪要求 包装要求 陈列、保存要求 面包、糕点类 原料质量要求 面团调制要求 发酵要求 整形要求 烘烤要求 冷却要求 包装要求 保存、保鲜要求 卫生要求 运输要求 鲜肉类 进货质量要求 加工分割、包装要求 分类陈列要求 工具存放要求 保鲜要求 冷冻肉品解冻方法 第二节 食品杂货区 一、岗位职责和任职资格 1、区经理:a岗位职责b任职资格 2、主管:a岗位职责b任职资格c工作要求 3、助理: a岗位职责b任职资格c工作要求 4、营业员:a岗位职责 b任职资格c工作要求 二、有关商品要求 干杂 冷冻冷藏食品 饮料饮品 洗涤用品 第三节 非食品区 一、岗位职责和任职资格 区经理:a岗位职责b任职资格 2、主管:a岗位职责b任职资格c工作要求 3、助理: a岗位职责b任职资格c工作要求 4、营业员:a岗位职责 b任职资格c工作要求 5、试衣、缝纫管理员:a岗位职责b任职资格 c工作要求 6、店内库管员:a岗位职责b任职资格c工作要求 二、有关商品要求 家庭用品 文体用品 休闲用品 家用电器 非季节性服饰 季节性服饰 鞋类 第五节 规章制度 排面管理制度 店内库管理制度 三、商品盘点管理制度 四、破损变质积压削价报损处理的管理制度 五、商品退货制度 单据管理制度 废品出售管理制度 商品质量管理办法 食品卫生管理办法 商品计量管理办法 厂方进店开展促销活动的管理制度 大件商品送货上门的管理制度 接受和处理顾客投诉的管理制度 实物保管责任制度 引厂进店管理细则 已售商品退换制度 商场突发事件处理办法 第六节 运作流程 订货验收 调拔 退货 报损 调价 盘点 销售 售后服务 第五章 服务部门 第一节财务部 岗位职责和任职资格 1、部门经理:a岗位职责b任职资格 2、综合核算主管:a岗位职责b任职资格 3、核算组主管:a岗位职责b任职资格 4、核算员:a岗位职责b任职资格 5、出纳员:a岗位职责b任职资格 6、金库财务人员:a岗位职责b任职资格 7、储值卡管理员:a岗位职责b任职资格 规章制度 财务管理制度 流动资产管理制度 低值易耗品管理制度 储值卡管理制度 固定资产管理制度 递延资产管理制度 内部审计制度 会计核算制度 成本费用管理制度 费用报销管理制度 交际应酬费管理制度 商品进货货款结算管理制度 支票结算管理制度 现金与银行票据结算管理制度 商品定额资金应用的管理办法 团购、储值卡促销提成管理制度 运作流程: 费用报销审批程序 预收款结算的运作程序 供应商货款结算运作流程 第二节人力资源部 岗位职责及任职资格: 部门经理:a岗位职责b任职资格 人事助理:a岗位职责b任职资格 行政助理:a岗位职责b任职资格 规章制度 人力资源管理制度 职工档案管理制度 职工培训管理规则 职工奖惩管理规则 职工劳动保护制度 工作作息时间制度 职工考勤管理制度 劳动合同实施细则 职工聘用及离职管理实施细则 办理职工医疗保险暂行制度 办理职工社会保险暂行制度 现场办公管理制度 办公环境及卫生管理制度 公文处理制度

文档评论(0)

skvdnd51 + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档