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《工厂设计》课程设计在学生基本学完大学全部课程，掌握了基础理论，专业理论，专业知识的基础上，培养学生具备发酵工厂工艺、工程设计的能力，进行培养工程师的综合性基本训练。 微生物学艺学、氨基酸工艺学、酶制剂工艺学(酶技术)、发酵工设备、生化工程、生物下游技术、建筑概论。 间：20～20学年第一学期第十周至第十周 1.啤酒工设计2.酒精设计 3.味精设计 4.白酒厂生产车间工艺设计设计设计 主要参考书：《发酵工厂工艺设计概论》、《化学工程原理》、《发酵工 艺与设备》、《酿造洒工艺学》、《酒精工艺学》、《氨基酸工艺学》、《酶制剂工艺学》、《啤酒工业手册》、《酒精工业手册》、《化艺设备设计手册》啤酒工设计 (重点为糖化，发酵车间) 基础数据：生产规模： 50，000吨／年(或00，000吨／年) 产品规格： 12度(或10度)淡色啤酒 生产天数： 300天／年 原料配比： 麦芽：大米=7030 原料利用率： 98％ 麦芽水分： 6％； 大米水分： 12％ 无水麦芽浸出率78％； 无水大米浸出率：90％ 啤酒损失率(对热麦汁)： 冷却损失：7％； 发酵损失：15％； 过滤损失：15％：