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甲壳素 陈羽迪 丁亚文 甲壳素的发现 甲壳素的性质及化学结构 甲壳素 2 3 甲壳素的用途 4 5 特殊生物功能 1 甲壳素的简介 一、甲壳素的简介 甲壳素 （C8H13O5N)n，又名几丁质、甲壳质或壳多糖，是一种含氮多糖类物质，为虾、蟹、昆虫等甲壳的重要成分。在蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质五大生命要素后，甲壳素被科学界誉为“第六生命要素“! 因此被欧美中日政府认定为机能性免疫物质。在灵芝冬虫夏草等植物中也含有微量几丁聚糖“,但含量只在2%-7%之间。 原料分布 （1）节肢动物，主要是甲壳纲，如虾、蟹等，含甲壳素达58%~85%；（2）软体动物 、环节动物 ，包括原环虫纲、毛足纲和蛭纲三纲; （3）原生动物 简称原虫，是单细胞动物（4）腔肠动物包括水螅虫纲、钵水母纲和珊瑚虫纲等，一般含甲壳素很少，但有的也能达3%~30% ; （5）海藻 主要是绿藻，含少量甲壳素； （6）真菌 包括子囊菌、担子菌、藻菌等，含甲壳素从微量到45%不等，只有少数真菌如Olm ycetes和Triohamycetes不含甲壳素； （7）其他动物的关节、蹄、足的坚硬部分，以及动物肌肉与骨接合处均有甲壳素存在。 除此之外，在植物中也发现低聚的甲壳素或壳聚糖，一种情况是植物细胞壁受到病原体侵袭时，一些细胞壁中的多糖降解为有生物活性的寡糖，其中就有甲壳六糖