农家乐旅游接待PPT.pptVIP

贵州大学 三、铺台 抖台布 定位 整平 四、摆台 五、递毛巾 六、换烟灰缸 第四节 农家乐餐饮管理和特殊情况处理 一、农家乐餐饮管理 （一）餐饮管理的内容 1、确定餐饮市场定位 2、合理确定餐饮管理预算目标 （二）基本要求 1、掌握客源，以销定产 2、注重卫生，确保客人安全 3、适应多种需求，提供优质服务 二、餐饮服务特殊情况处理 1、对年幼客人的接待 2、对醉酒客人的处理 3、对残疾客人的接待 4、对客人投诉的 处理 第四讲 农家乐接待礼仪 * 农家乐旅游接待主讲人 ：王鸣竹溪县职业技术学校 第一讲 农家乐基础知识 一、农家乐旅游的基本概念 （一）农家乐旅游的的含义：到农村的大自然中去旅行游览并获得快乐。 （二）农家乐旅游的概念： 狭义:各地农村农民利用当地的自然风光、庭园、果园、鱼塘、河面等生态条件、民俗风情、传统文化、饮食特色等进行观光、休闲、娱乐、餐饮、购物、健身为一体的活动。 广义：一些行业通过展示自身的行业特色而进行的一系列旅游观光活动。 二、城里人为什么要来农家乐，来做什么？ 城里人来农家乐是因为城市生活“三少一多” 城里人来农家乐是为了体验，来看、吃、买、玩、住（食、住、游、购、娱） 1、城里人来农家