茶馆茶庄员工培训：英国下午茶知识培训-45页.ppt

饮茶习俗-英国下午茶 第二节 外国的饮茶习俗 三、 英国下午茶 （一）英国茶的销售历史 （二）英国下午茶的由来 （三）英国下午茶特色 有一则绕有兴趣的传说：天姿国色的凯瑟琳，嗜茶如命。1662年，公主嫁往英国，在与英王查理二世的婚礼上，为其美貌而倾倒的各国贵宾频频举杯向她祝贺，王后微笑致意，以碰杯回礼。人们注意到，她唯饮自己高级脚杯中的红色汁液，猜不透是何种名贵饮料。来贺婚礼的法国王后想探个究竟，就靠近凯瑟琳，想亲口尝一尝。凯瑟琳看出对方来意，未待她开口，便一饮而尽。法国王后顿生妒恨之心，特命侍卫官潜入王宫，想解开其中迷底。侍卫官发现凯瑟琳饮的是中国红茶，要偷出献给王后，被宫廷卫士发觉逮捕。这起震动英伦三岛的“红茶案”，使中国茶声名远扬。 原剑桥大学校长布罗厄斯曾这样诠释“剑桥精神”：活跃的文化融合和高度的学术自由。而形成这一精神氛围的重要形式，他认为就是下午茶和喝咖啡时自由随意的交流。教授学者们把学术课题带到下午茶会上来讨论，书香茶香交融，那种轻松雅致的氛围，比英国大学里流行的西装革履的高桌宴会更让人感到亲切自如。难怪有人说，剑桥大学60多项诺贝尔奖的傲人纪录，和剑河边悠闲自在、天马行空的下午茶闲聊分不开。英国人传统的下午茶，在剑桥似乎被赋予了特殊的含金量。  1958年度诺贝尔化学奖的桑格教授，就是在剑桥校园里品下午茶时听其他教授们的意见而产生灵感，成功完成噬菌体的所有DNA核甘酸的测序，1980年因此获得了第二次诺贝尔化学奖。 桑格教授说：“感谢学校为我们创造了这么自由的研究环境，包括我们每天喝的下午茶”。 由茶碗滑动引发的理论 英国著名学家瑞利因看见母亲将茶碗里的茶水洒在茶碟里后，茶碗就不易在茶碟中滑动了，他根据此观察研究了润滑油在固体物体间摩擦中的作用，提出了润滑油可以减少固体物体间摩擦力的理论。将这一理论运用于机器转动时添加润滑油可以减少摩擦力。1904年他获得了诺贝尔物理奖。 编辑第一部英文字典的庄逊博士，是英国历史上著名的“茶王”。 “茶使我有愉快的黄昏，于午夜得到慰籍，我用茶迎接早晨”。 美国的文豪马克吐温“恶茶”：茶是对午餐的冒犯，对晚餐的侮辱”。 英国民谣：“当时钟敲响四下时（(就是一般俗称的Low Tea)，世上的一切瞬间为茶而停”。即使你有天大的事，也得恭候英国人喝完茶下午再说。 英国用中国的舶来品创造了自己独特华美的品饮方式。以内涵丰富，形式优雅的“英式下午茶”享誉天下。无论是英式红茶、香草茶、水果茶世界各地的人皆对其兴趣盎然。“英式下午茶”已成为英式典雅生活方式的象征。 （一）英国茶的销售历史 1、明朝太监郑和下西洋，携带大量茶叶出国作为礼品，才打开茶叶“闭关”之门。明神宗万历三十五年（1607），英属东印度公司开始从澳门、岭南、厦门收购茶叶，经爪哇输往欧洲试销，不久中国茶叶便名噪英伦三岛，很快成为欧洲人的日常饮料，欧洲科学家以Varbohea（五夷山变种）为中国茶叶之名称。1659年英国会条例上就有关于茶的记录。17世纪后半期，喝茶在英国上流社会己成风尚。著名的诗人拜伦在其巨著《唐璜》中写道：“我一定要去救助于五夷红茶” 自17世纪至18世纪前半期，英国在北美洲大西洋沿岸建立一系列殖民地。英国会通过了《茶叶税法》，以中国五夷茶叶向北美殖民地征收高额茶税。英国税达119%。英殖民地的残酷统治，激起了多次起义和战争。为扩充军备，英皇乔治三世于1765年规定，凡殖民地所用茶叶及其它物品均需课税，进一步激起殖民地人民强烈反对。1767年英国议会又通过了废除其它物品税，而对北美人民喜爱的中国茶叶，每磅仍需课税3便士（当时一英镑等于20先令，一先令等于12便士）。18世纪下叶，英政府将茶叶税降到12.5%结束了贵族享受的历史。 2、波士顿毁茶事件触发北美独立战争 1773年英政府为帮助濒临破产的垄断殖民地茶叶运销权的英属东印度公司，英议会又通过救济该公司茶叶的条例。调低销价，准许他们在北美殖民地销售积压的茶叶专利，坚持输往北美50万磅的计划。 一些著名城市如波士顿、纽约、费城、格林威治等地人民团体纷纷组织抗茶会。波士顿青年们组织波士顿茶党 ，些著名城市如波士顿、纽约、费城、格林威治等地人民团体纷纷组织抗茶会。波士顿青年们在韩寇克（绰号走私王）和知识分子萨姆尔亚当斯的支持下，组织波士顿茶党 。 1773年11月27日，第一艘运载茶叶的“达特默斯号”到达波士顿港口，波士顿群众愤怒要求原船将茶叶运回，不得卸茶上岸、按海关规定，抵港船只超过20天不卸货，便将货物拍卖。“达特默斯号”和相继到达的“爱琳娜号”、“河狸号”3条载茶船，一直停泊在港内无法卸货。 12月16日有数十名打扮成印第安人，手持短斧，分三组登上了茶叶船，把3艘船上价值18000英镑的342箱（瓷器和漆器精装密封）